घर पर बिना अंडे के तैयार करें स्पंजी चॉकलेट केक, किचन की सामान्य सामग्री से बनेगी यह आसान रेसिपी

सूखी सामग्री को छानकर मिलाएं

केक बनाने की शुरुआत सूखी सामग्री के मिश्रण से की जाती है। सबसे पहले एक बड़ा और सूखा बर्तन लें। इस बर्तन में एक कप आटा, स्वादानुसार चीनी, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और चुटकी भर नमक डालें। इन सभी सूखी चीजों को आपस में अच्छी तरह मिला लें। एक महत्वपूर्ण सुझाव यह है कि आटे और कोको पाउडर को बर्तन में डालने से पहले किसी बारीक छलनी से अच्छी तरह छान लें। छानने की इस प्रक्रिया से पाउडर में मौजूद गुठलियां खत्म हो जाती हैं और केक का बैटर बेहद स्मूद बनता है।

तरल मिश्रण तैयार कर बैटर बनाएं

सूखा मिश्रण तैयार करने के बाद एक अलग बर्तन में दूध, दही और थोड़ा सा तेल निकाल लें। इन तीनों तरल सामग्रियों को एक चम्मच या व्हिस्क की सहायता से तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि वे आपस में एकसार न हो जाएं। इसके बाद इस तरल घोल में पहले से तैयार किया गया सूखे आटे का मिश्रण धीरे-धीरे करके डालते जाएं। चम्मच या व्हिस्क की मदद से पूरे मिश्रण को हल्के हाथों से मिलाएं। इस दौरान ध्यान रखें कि बैटर का गाढ़ापन संतुलित रहे, यानी घोल न तो बहुत अधिक गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला बहने लगे।

केक टिन को तैयार करें

बैटर तैयार हो जाने के बाद बेकिंग की पूर्व तैयारी शुरू करें। इसके लिए एक साफ केक टिन लें और उसकी भीतरी सतह पर ब्रश या उंगलियों की मदद से चारों तरफ थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें। यदि आपके पास बटर पेपर उपलब्ध है, तो उसे टिन के तल पर लगा दें ताकि केक आसानी से बाहर निकल आए। इसके तुरंत बाद तैयार किए गए बैटर को टिन के भीतर पलट दें। बैटर डालने के बाद केक टिन को किचन स्लैब पर हल्के हाथों से दो से तीन बार थपथपाएं, जिससे भीतर फंसी हवा के बुलबुले निकल जाएं और बैटर टिन में समान रूप से फैल जाए।

ओवन में सही तापमान पर बेक करें

केक को सही तरीके से पकाने के लिए ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तापमान पर करीब 10 मिनट पहले से ही प्रीहीट कर लें। जब ओवन सही तापमान पर गर्म हो जाए, तब सावधानीपूर्वक केक टिन को ओवन के अंदर रखें। केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 से 35 मिनट की अवधि तक बेक होने दें। बेकिंग का समय पूरा होने पर केक अच्छी तरह पका है या नहीं, इसकी जांच करने के लिए केक के बीच में एक साफ टूथपिक डालकर देखें। यदि टूथपिक बिना किसी गीले बैटर के एकदम साफ बाहर निकलती है, तो इसका अर्थ है कि आपका चॉकलेट केक पूरी तरह पक चुका है।

ठंडा होने के बाद ही काटें और सजाएं

बेक होने के बाद केक टिन को ओवन से बाहर निकालें और उसे सामान्य कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब केक अच्छी तरह ठंडा हो जाए, तब उसे टिन से बाहर एक प्लेट पर पलटें और अपनी पसंद के चौकोर या तिकोने टुकड़ों में काट लें। परोसने से पहले आप इसके ऊपर हल्का सा कोको पाउडर छिड़क सकते हैं या फिर चॉकलेट सॉस डालकर इसे आकर्षक तरीके से सजा सकते हैं।

बेकिंग के दौरान ध्यान रखने योग्य सावधानियां

स्वादिष्ट और स्पंजी चॉकलेट केक तैयार करने के लिए कुछ बुनियादी बातों का ध्यान रखना बेहद जरूरी है। केक के बैटर को मिलाते समय उसे बहुत ज्यादा जोर से या देर तक न फेंटें, केवल सभी सामग्रियों का आपस में घुल-मिल जाना ही पर्याप्त होता है। ज्यादा फेंटने से केक कड़ा हो सकता है। दूसरी अहम बात यह है कि जब केक ओवन में बेक हो रहा हो, तब ओवन के दरवाजे को बार-बार न खोलें। बार-बार दरवाजा खोलने से भीतर का तापमान गिर जाता है और केक ठीक से फूल नहीं पाता। इसके अलावा, केक जब तक पूरी तरह ठंडा न हो जाए, तब तक उसे काटने की जल्दबाजी न करें, क्योंकि गर्म केक काटने से उसके टुकड़े बिखरने और टूटने लगते हैं।