मानसून के मौसम में शाम की हल्की ठंडक और बारिश की बूंदों के बीच गरमा-गरम नाश्ते की चाहत हर किसी को होती है। अगर आप भी चाय के समय कुछ खास और क्रिस्पी खाने के शौकीन हैं, तो घर पर आसानी से बनने वाला चिकन पॉपकॉर्न एक बेहतरीन विकल्प है। जमशेदपुर और झारखंड के आसपास के इलाकों में जारी सुहावने मौसम के दौरान परिवार के साथ इस स्वादिष्ट व्यंजन का लुत्फ उठाया जा सकता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे तैयार करने में न तो बहुत अधिक समय लगता है और न ही किसी विशेष सामग्री की जरूरत होती है। रसोई में रोजाना इस्तेमाल होने वाले साधारण मसालों से ही आप बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा कुरकुरा चिकन पॉपकॉर्न तैयार कर सकते हैं।
मैरिनेशन के लिए आवश्यक सामग्री और तैयारी
डिश तैयार करने की शुरुआत 250 ग्राम बोनलेस चिकन से होती है। चिकन को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इसके बाद एक बड़े बाउल में चिकन के टुकड़ों को डालें और उसमें मैरिनेशन की सामग्री मिलाएं। स्वाद के हिसाब से नमक, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला और थोड़ा सा ताजा अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं। इसमें एक छोटा चम्मच ताजा नींबू का रस डालें जो चिकन को अंदर से नरम और जूसी बनाने में मदद करता है। सभी मसालों को चिकन के टुकड़ों पर अच्छी तरह मिला लें। अब इस मिश्रण को 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि मसालों का स्वाद चिकन में अच्छी तरह समा जाए।
कोटिंग तैयार करने की सही विधि
चिकन पॉपकॉर्न को बाहर से क्रिस्पी बनाने के लिए कोटिंग की सही प्रक्रिया बेहद महत्वपूर्ण है। इसके लिए दो अलग-अलग बाउल तैयार करें। पहले बाउल में एक अंडा लेकर उसे अच्छी तरह फेंट लें। दूसरे बाउल में मैदा और थोड़ा सा कॉर्नफ्लोर मिलाकर एक सूखा मिश्रण तैयार करें। इस सूखे मिश्रण में भी हल्का सा नमक, थोड़ा लाल मिर्च पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालकर मिला लें ताकि बाहर की परत में भी पूरा स्वाद बना रहे। अब मैरिनेट किए गए चिकन का एक-एक टुकड़ा उठाएं, उसे पहले फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और फिर मैदा-कॉर्नफ्लोर के सूखे मिश्रण में अच्छी तरह लपेटें। अगर आपको अधिक क्रिस्पी और मोटी परत पसंद है, तो चिकन के टुकड़े को एक बार फिर से अंडे और फिर मैदा के मिश्रण में कोट कर सकते हैं।
तलने की प्रक्रिया और आंच का ध्यान
चिकन को तलने के लिए एक कड़ाही में तेल गरम करें। यहां ध्यान रखने योग्य सबसे मुख्य बात यह है कि तेल बहुत अधिक तेज गरम नहीं होना चाहिए, वरना चिकन बाहर से तुरंत काला पड़ जाएगा और अंदर से कच्चा रह जाएगा। तेल के मध्यम गरम होने पर कोट किए गए चिकन के टुकड़ों को एक-एक करके कड़ाही में डालें। आंच को मध्यम रखें और धीरे-धीरे पकने दें। धीमी और मध्यम आंच पर तलने से चिकन बाहर से एकदम कुरकुरा बनता है और अंदर तक अच्छी तरह पक जाता है। जब चिकन के टुकड़े सुनहरे और क्रिस्पी हो जाएं, तो उन्हें कड़ाही से बाहर निकाल लें। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए इन्हें प्लेट में रखे टिश्यू पेपर पर निकालें।
परोसने के बेहतरीन तरीके और सुझाव
अब आपका गरमा-गरम और खस्ता चिकन पॉपकॉर्न परोसने के लिए पूरी तरह तैयार है। इसे अपनी पसंदीदा टोमैटो कैचप, क्रीमी मेयोनीज या पुदीने की तीखी चटनी के साथ सर्व करें। इसके ऊपर थोड़ा सा चाट मसाला छिड़कने या बारीक कटी हरी धनिया की पत्तियां डालने से इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। बारिश की शाम में चाय की चुस्की के साथ परिवार के साथ इसका आनंद लें। यदि आप यह नाश्ता छोटे बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो मैरिनेशन और कोटिंग दोनों में लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम रख सकते हैं ताकि वे भी बिना किसी परेशानी के इसका आनंद ले सकें।
