झुमरी तिलैया की गुड़-गेहूं वाली झिल्लियां मिठाई आज भी बच्चों की पहली पसंद

कैसे तैयार होती है यह कुरकुरी मिठाई

तुलसी प्रसाद वर्मा के अनुसार झिल्लियां मिठाई बनाने का तरीका काफी सीधा है। सबसे पहले गेहूं के आटे में पानी और थोड़ा सा रिफाइंड तेल मिलाकर उसे अच्छी तरह गूंधा जाता है। इसके बाद इस आटे को करीब एक इंच लंबे टुकड़ों का आकार देकर गर्म तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है। इसके बाद गुड़ की गाढ़ी चाशनी तैयार कर इन तले हुए टुकड़ों को उसमें डुबोया जाता है। आखिर में ऊपर से हल्का सूखा आटा छिड़ककर गुड़ की परत को सख्त कर दिया जाता है, जिससे मिठाई का स्वाद और बनावट दोनों और निखर जाते हैं। इसे बनाने में मुख्य रूप से गेहूं का आटा, गुड़ और थोड़ी मात्रा में रिफाइंड तेल ही इस्तेमाल होता है। किसी तरह के कृत्रिम रंग, फ्लेवर या रसायन का इस्तेमाल नहीं किया जाता, जिससे यह बाजार की बाकी मिठाइयों के मुकाबले ज्यादा प्राकृतिक और सेहतमंद मानी जाती है।

बच्चों की पसंदीदा, सेहत का भी रखती है ख्याल

यह मिठाई खासतौर पर बच्चों को बहुत पसंद है। इसका कुरकुरा स्वाद बच्चों को सबसे ज्यादा आकर्षित करता है। गेहूं और गुड़ से बनी होने के चलते इससे बच्चों को पोषण भी मिलता है। गुड़ में मौजूद आयरन और खनिज तत्व तथा गेहूं के पोषक गुण इसे एक पारंपरिक और सेहतमंद मिठाई बनाते हैं।

15 से 20 दिन तक खराब नहीं होती, बाहर ले जाना आसान

तुलसी प्रसाद वर्मा बताते हैं कि झिल्लियां मिठाई सामान्य तापमान पर 15 से 20 दिनों तक आराम से सुरक्षित रहती है। इसमें किसी तरह का रस या नमी नहीं होने के कारण इसे पैक करके कहीं भी आसानी से ले जाया जा सकता है। यही वजह है कि कोडरमा से बाहर रहने वाले लोग जब भी यहां आते हैं तो इस मिठाई को अपने साथ ले जाना नहीं भूलते। फिलहाल बाजार में इसकी कीमत सौ रुपये प्रति किलो है।