बचपन में गर्म दूध के गिलास में बॉर्नविटा का स्वाद अधिकांश लोगों की पसंदीदा यादों का हिस्सा रहा है। राजस्थान के करौली में इसी स्वाद को एक अनोखे पारंपरिक रूप में ढालकर मिठाई के शौकीनों के सामने पेश किया जा रहा है। यहां की एक प्रसिद्ध दुकान में सामान्य पारंपरिक मिठाइयों से हटकर बॉर्नविटा के विशेष स्वाद वाली बर्फी बनाई जाती है। पिछले करीब दो दशक से लगातार तैयार हो रही इस अनूठी मिठाई ने शहर के खानपान में अपनी एक अलग जगह बना ली है और इसे खाने के लिए खासतौर पर बच्चों का हुजूम देखने को मिलता है।
बीकानेर स्वीट होम में दो दशकों से तैयार हो रही विशेष रेसिपी
करौली स्थित बीकानेर स्वीट होम में यह अनोखी मिठाई पिछले 20 साल से बनाई जा रही है। दुकान संचालक नरपत सिंह के अनुसार जब इस बर्फी की शुरुआत की गई थी, तभी से ग्राहकों ने इसके स्वाद को हाथों-हाथ लिया। समय बीतने के साथ यह मिठाई दुकान की सबसे प्रमुख पहचान बन चुकी है। इस स्वादिष्ट बर्फी को बनाने के लिए एक तय और खास रेसिपी का पालन किया जाता है, जिससे इसका अनूठा स्वाद हमेशा एक जैसा बना रहता है।
दूध, मावा और शुद्ध घी के मेल से बनती है यह मिठाई
इस मिठाई की बनावट और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्रियों का इस्तेमाल होता है। नरपत सिंह बताते हैं कि इसे बनाने की प्रक्रिया में शुद्ध घी, ताजा दूध, मिल्क पाउडर और पारंपरिक मावे का उपयोग किया जाता है। बॉर्नविटा का फ्लेवर इसमें मिलते ही यह पारंपरिक मावा बर्फी से बिल्कुल अलग और चॉकलेटी अहसास देने लगती है। इस बर्फी की सबसे बड़ी विशेषता यह है कि इसे किसी पुराने स्टॉक के रूप में नहीं रखा जाता, बल्कि रोज दुकान में ताजा ही पकाया जाता है।
दुकान पहुंचते ही बच्चों की पहली पसंद बनती है यह बर्फी
मिठाइयों की दुकान पर अमूमन तरह-तरह के विकल्प मौजूद रहते हैं, लेकिन यहां आने वाले परिवारों के बच्चे सबसे पहले इसी मिठाई की मांग करते हैं। नरपत सिंह का कहना है कि बच्चे दूसरी पारंपरिक मिठाइयों की तुलना में बॉर्नविटा बर्फी लेने की जिद करते हैं। बॉर्नविटा का जाना-पहचाना स्वाद बच्चों को तुरंत आकर्षित कर लेता है। केवल बच्चे ही नहीं, बल्कि कई पुराने ग्राहक जो वर्षों से इसका स्वाद ले रहे हैं, जब भी करौली आते हैं तो इस मिठाई को पैक कराकर ले जाना नहीं भूलते हैं।
प्रतिदिन 8 से 10 किलो की बिक्री और 480 रुपये प्रति किलो भाव
दुकान संचालक के अनुसार इस विशेष बर्फी को रोजाना करीब 8 से 10 किलो की मात्रा में तैयार किया जाता है। खास बात यह है कि जितनी बर्फी हर सुबह ताजा बनती है, शाम तक लगभग उतनी ही पूरी बिक जाती है। इस वजह से ग्राहकों को लगभग हर समय बिल्कुल ताजा बनी बर्फी ही मिलती है। वर्तमान समय में इस बॉर्नविटा बर्फी की कीमत 480 रुपये प्रति किलो तय है। करौली शहर के निवासियों के अलावा आसपास के ग्रामीण क्षेत्रों और दूर-दराज से आने वाले मुसाफिर भी इस 20 साल पुरानी अनोखी मिठाई का स्वाद चखने जरूर पहुंचते हैं।
