बिहार के कटिहार जिले में मखाना आधारित उत्पादों का दायरा लगातार बढ़ता जा रहा है। पारंपरिक रूप से खाए जाने वाले मखाने को अब एक नया रूप दिया जा रहा है, जिससे लोग इसके स्वाद का एक अलग ही अंदाज में लुत्फ उठा पा रहे हैं। इस अनूठी पहल की शुरुआत सबसे पहले मखाना जलेबी के निर्माण के साथ हुई थी। जेटा लेक ऑर्गेनाइजेशन के सुमित बताते हैं कि उनकी कंपनी की तरफ से पहली बार कटिहार में मखाना जलेबी तैयार की गई थी। इस शुरुआती सफलता के बाद टीम ने मखाना से अन्य मिठाइयां बनाने की दिशा में गंभीरता से काम करना शुरू किया। अब स्थिति यह है कि उनकी टीम मखाना से कई तरह के पारंपरिक और आधुनिक स्वाद वाले उत्पाद बड़े पैमाने पर तैयार कर रही है। इस पूरे सफर में आत्मा यानी एटीएमए और कृषि विभाग के अधिकारियों का लगातार मार्गदर्शन और भरपूर सहयोग मिल रहा है, जिससे इस काम को नई गति मिल रही है।
मखाना से बन रही पारंपरिक और नई मिठाइयां
जेटा लेक ऑर्गेनाइजेशन के बैनर तले कई प्रकार की स्वादिष्ट चीजें बनाई जा रही हैं। इन उत्पादों की सूची में मखाना बर्फी, कलाकंद, ठेकुआ, गजक और पेड़ा प्रमुख रूप से शामिल हैं। इसके अलावा सेहत का ध्यान रखते हुए मखाना और चने को मिलाकर एक पौष्टिक सत्तू भी तैयार किया जा रहा है। खास बात यह है कि मखाना कलाकंद में एक बेहतरीन स्वाद और हल्का सा खट्टापन लाने के लिए विशेष रूप से दही का इस्तेमाल किया जाता है। इन सभी उत्पादों को तैयार करते वक्त इस बात का पूरा ध्यान रखा जाता है कि सामग्री एकदम शुद्ध हो और पारंपरिक मिठाई बनाने की सही विधि का पालन किया जाए। उदाहरण के लिए, मखाना बर्फी को पूरी तरह से शुद्ध घी और उच्च गुणवत्ता वाले मखाने का उपयोग करके बनाया जाता है। इस पूरी कवायद का मुख्य उद्देश्य लोगों को मखाना से बनने वाली मिठाइयों का एक बिल्कुल नया स्वाद चखाना है, ताकि बाजार में इस सुपरफूड की एक अलग और मजबूत पहचान बन सके।
किसानों और महिलाओं की मजबूत भागीदारी
इस पूरी पहल का सबसे प्रेरणादायक पहलू इसके पीछे स्थानीय स्तर पर लोगों की सक्रिय भागीदारी है। सुमित का कहना है कि उनका किसान उत्पादक संगठन यानी एफपीओ आज 500 से अधिक लोगों के साथ मिलकर काम कर रहा है। इसके साथ ही, मखाना से स्वादिष्ट मिठाइयां और अन्य उत्पाद तैयार करने के इस काम में करीब 50 महिलाएं सीधे तौर पर शामिल हैं। ये सभी महिलाएं कटिहार की ही रहने वाली हैं। मखाना का यह वैल्यू एडिशन स्थानीय स्तर पर ग्रामीण अर्थव्यवस्था को मजबूत करने का काम कर रहा है और क्षेत्र के लोगों के लिए रोजगार तथा स्वरोजगार के नए अवसर पैदा कर रहा है। ग्रामीण इलाकों की महिलाओं के हाथों में जब इस तरह का काम आता है, तो उनकी आर्थिक स्थिति में भी सुधार देखने को मिलता है।
बाजार में क्या है इन उत्पादों की कीमत
कटिहार में तैयार होने वाले इन मखाना उत्पादों के दाम उनकी गुणवत्ता और लागत के हिसाब से तय किए गए हैं। बाजार में मखाना बर्फी की कीमत 800 रुपये प्रति किलो रखी गई है। इसके अलावा मखाना ठेकुआ 1000 रुपये प्रति किलो और मखाना कलाकंद 900 से 1000 रुपये प्रति किलो की दर से ग्राहकों के लिए उपलब्ध है। वहीं दूसरी ओर, मखाना पेड़ा की कीमत करीब 180 से 200 रुपये के बीच रखी गई है ताकि यह आम लोगों की पहुंच में भी रहे। स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए बनाए गए मखाना सत्तू की कीमत की बात करें तो इसके 100 ग्राम पैक की कीमत 70 से 100 रुपये के बीच तय की गई है।
आगे की क्या है योजना
सुमित का स्पष्ट रूप से यह कहना है कि फिलहाल उनका मुख्य मकसद बहुत ज्यादा मुनाफा कमाना बिल्कुल नहीं है। उनकी प्राथमिकता सिर्फ इतनी है कि वे ज्यादा से ज्यादा लोगों तक मखाना से तैयार इन नए उत्पादों का स्वाद पहुंचाएं और बाजार में इनकी एक ठोस पहचान स्थापित करें। वर्तमान समय में जेटा लेक ऑर्गेनाइजेशन अपने इन उत्पादों के विस्तार और मार्केटिंग को बेहतर बनाने पर पूरी तरह से काम कर रहा है। सुमित ने यह भी जानकारी दी कि कंपनी बहुत जल्द अपने इन सभी उत्पादों की ऑनलाइन बिक्री शुरू करने की पूरी तैयारी कर रही है। उनकी पूरी कोशिश है कि अगले महीने तक ऑनलाइन बिक्री की पुख्ता व्यवस्था शुरू कर दी जाए ताकि देश के अन्य हिस्सों के लोग भी घर बैठे आसानी से इन उत्पादों को मंगवा सकें।
