कड़ाके की ठंड के दिनों में गरमा-गरम और लजीज भोजन का आनंद हर किसी को पसंद आता है। सर्दियों की शामों में अक्सर लोग ऐसे व्यंजनों की तलाश में रहते हैं जो स्वाद में बेहतरीन होने के साथ-साथ पूरे परिवार की पसंद पर खरे उतरें। अगर आप भी इस मौसम में कुछ अलग और खास पकाने की सोच रहे हैं, तो काजू ड्राई फ्रूट चिकन एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है। देसी चिकन, साबुत काजू और चुनिंदा भारतीय मसालों के मेल से तैयार होने वाली यह डिश अपने लाजवाब स्वाद और मनमोहक खुशबू के लिए जानी जाती है। जैसे ही यह पकती है, इसकी महक पूरे घर में फैल जाती है और किसी की भी भूख जगाने के लिए काफी होती है।
रसोई में मौजूद सामान्य सामग्री से तैयार
इस खास व्यंजन के बारे में जानकारी साझा करते हुए एक्सपर्ट योगेश ने बताया कि काजू ड्राई फ्रूट चिकन तैयार करने के लिए किसी बहुत ज्यादा सामग्री या झंझट भरी तैयारी की आवश्यकता नहीं पड़ती। इसे घर की रसोई में पहले से मौजूद बेहद सामान्य चीजों की मदद से आसानी से पकाया जा सकता है। इस रेसिपी को बनाने के लिए मुख्य रूप से देसी चिकन, काजू, ताजी कटी हरी मिर्च और स्वादानुसार पारंपरिक मसालों का उपयोग किया जाता है। देसी चिकन का अपना एक अलग और गहरा स्वाद होता है, जो मसालों के साथ मिलकर पकने पर काफी निखर कर सामने आता है।
कदम दर कदम पकाने की विधि
इस व्यंजन को बनाने की शुरुआत चिकन की सफाई से होती है। सबसे पहले देसी चिकन को पानी से अच्छी तरह धोकर साफ कर लिया जाता है। इसके बाद एक कड़ाही में कुकिंग ऑयल को अच्छी तरह गर्म किया जाता है। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तब उसमें खड़े या पिसे मसाले और कटी हुई हरी मिर्च डालकर हल्की आंच पर भूनते हैं, जिससे मसालों का अर्क तेल में उतर आए।
इसके तुरंत बाद साफ किया हुआ चिकन कड़ाही में डाला जाता है और तेज से मध्यम आंच पर अच्छी तरह भुना जाता है। भूनने की यह प्रक्रिया बेहद अहम होती है ताकि सभी मसालों का स्वाद चिकन के रेशों में गहराई तक समा जाए। चिकन जब अच्छी तरह भुन जाए, तब इसमें काजू मिलाए जाते हैं और फिर आंच को धीमा कर दिया जाता है। धीमी आंच पर पकने से काजू का मीठापन और चिकन का तीखापन एक समान रूप से घुलमिल जाते हैं, जिससे ग्रेवी और चिकन दोनों में एक अनोखा रिच स्वाद आता है।
परोसने के तरीके और सुरक्षित रखने के नियम
देसी चिकन और काजू की जुगलबंदी इस व्यंजन को सामान्य चिकन करी की तुलना में काफी अलग और खास बना देती है। कम समय में तैयार हो जाने के कारण इसे घर पर अचानक आए मेहमानों के सामने परोसने के लिए भी आसानी से चुना जा सकता है। इसे गरमा-गरम तवा रोटी, घी लगे पराठे या फिर उबले हुए बासमती चावल के साथ परोसा जा सकता है। हर तरह के अनाज के साथ इसका मेल बेहतरीन बैठता है।
इस डिश की एक और महत्वपूर्ण खूबी इसका सुरक्षित रखरखाव है। यदि इसे उचित विधि से पकाया जाए और सही तापमान पर रखा जाए, तो इसे लगभग एक पूरे दिन तक खाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, चिकन से तैयार किसी भी व्यंजन की गुणवत्ता और ताजगी बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है कि उसे हमेशा फ्रिज में ही सुरक्षित रखा जाए। इस ठंड के मौसम में आप भी इस आसान रेसिपी को अपनी रसोई में आजमाकर परिवार के साथ स्वादिष्ट दावत का लुत्फ उठा सकते हैं।
