बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को मोमोज खाना बेहद पसंद होता है। आम तौर पर बाजार में मिलने वाले मोमोज मैदे से तैयार किए जाते हैं, लेकिन मध्य प्रदेश के इंदौर में एक महिला ने इसमें एक खास बदलाव किया है। अब वह मोमोज बनाने के लिए मैदे का इस्तेमाल करने के बजाय ज्वार और गेहूं के आटे का उपयोग कर रही हैं। सेहत के लिहाज से भी ये मोमोज काफी फायदेमंद माने जा रहे हैं। इन खास मोमोज का स्वाद इतना अलग और उम्दा है कि इन्हें खाने के लिए लोग दूर-दूर के इलाकों से इंदौर पहुँच रहे हैं। ग्राहक इन अनूठे मोमोज का लुत्फ उठा रहे हैं और उनकी जमकर सराहना कर रहे हैं।
घर पर तैयार किए जाते हैं ये हेल्दी मोमोज
मोमोज तैयार करने वाली महिला ने साझा किया कि उनके द्वारा बनाए जाने वाले ये मोमोज पूरी तरह से ज्वार और सामान्य आटे पर आधारित होते हैं। कुरकुरे और तंदूरी वेराइटी के मोमोज तैयार करने के लिए विशेष तौर पर ज्वार के आटे को गूँथा जाता है। इसके साथ ही इसमें थोड़ा सा गेंहू का आटा भी मिलाया जाता है ताकि बनावट सही रहे। इसमें मुख्य रूप से मैदे का प्रयोग नहीं किया जाता है, हालाँकि केवल फिलिंग्स यानी अंदर भरने वाली सामग्री के लिए नाममात्र का मैदा मिलाया जाता है। ये पूरी तरह से उनके घर पर ही तैयार किए जाने वाले होममेड मोमोज हैं।
पहली बार के प्रयोग में ही मिली बड़ी सफलता
महिला ने बताया कि उन्होंने सबसे पहले खुद ही ज्वार के आटे से मोमोज बनाने का जोखिम उठाया था। गनीमत रही कि उनका यह नया प्रयोग पूरी तरह से सफल साबित हुआ। आम लोगों को इन मोमोज का जायका बहुत भा रहा है। यही वजह है कि बड़ी संख्या में फूड लवर्स उनकी दुकान पर इन मोमोज का स्वाद चखने पहुँच रहे हैं। लोग उनसे इन ज्वार वाले मोमोज को बनाने का सीक्रेट और पूरी रेसिपी भी पूछते हैं। सबसे पहले उन्होंने खुद ज्वार के आटे के मोमोज बनाकर खाए और जब उन्हें खुद पसंद आए, तब उन्होंने ग्राहकों को परोसना शुरू किया।
बच्चों और बड़ों दोनों के लिए बेहतर विकल्प
पोषण और स्वास्थ्य की दृष्टि से ये मोमोज बच्चों के साथ-साथ वयस्कों के लिए भी अच्छे बताए जा रहे हैं। लोग इन मोमोज का खुलकर आनंद ले रहे हैं और इनकी लोकप्रियता में लगातार इजाफा हो रहा है। मिलेट्स यानी मोटे अनाजों को फास्ट फूड की दुनिया से जोड़ने का यह अनोखा प्रयास खान-पान की शैली में एक सकारात्मक बदलाव लेकर आ रहा है।
मोटे अनाज को फास्ट फूड से जोड़ने की अनूठी पहल
ज्वार एक ऐसा मोटा अनाज है, जो भरपूर फाइबर और कई जरूरी पोषक तत्वों से समृद्ध होता है। गेहूं के आटे के साथ इसका मेल कराकर महिला ने फास्ट फूड संस्कृति को एक नया आयाम देने का सराहनीय प्रयास किया है। हालांकि, इन मोमोज को शत-प्रतिशत हेल्दी फूड कहना इस बात पर भी निर्भर करता है कि उनकी फिलिंग में क्या डला है, उन्हें तलने में कितना तेल इस्तेमाल हुआ है और पकाने की विधि क्या है। इसके बावजूद उनका यह अभिनव प्रयोग मिलेट्स यानी श्री अन्न को दैनिक खान-पान का हिस्सा बनाने का एक शानदार और नया तरीका सबके सामने पेश कर रहा है।
