नॉन-वेज के शौकीन लोग अक्सर रेस्टोरेंट के क्रीमी और जूसी चिकन मलाई टिक्का के दीवाने होते हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यही स्वाद घर की रसोई में भी आसानी से उतारा जा सकता है। हल्के मसाले, मखमली क्रीमी टेक्सचर और कोयले की हल्की स्मोकी महक इसे बच्चों से लेकर बड़ों तक हर किसी की पसंद बना देती है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए न तो बहुत सारी सामग्री चाहिए और न ही ज्यादा मेहनत। बस सही तरीके से मैरिनेट करने का तरीका आना चाहिए, फिर स्वादिष्ट और रसीला चिकन मलाई टिक्का आपकी प्लेट में तैयार है।
क्या-क्या सामग्री लगेगी
इस डिश के लिए आपको चाहिए 500 ग्राम बोनलेस चिकन (क्यूब्स में कटा हुआ), ½ कप ताज़ी क्रीम, 3 बड़े चम्मच गाढ़ा दही, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ चीज़, 1 बड़ा चम्मच मक्खन और स्वादानुसार नमक।
मैरिनेशन है असली राज़
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में दही, ताज़ी क्रीम, अदरक-लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब चिकन के टुकड़ों पर इस मिश्रण की अच्छी कोटिंग करें ताकि हर पीस मसाले में अच्छे से लिपट जाए। इसके बाद इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अगर आपके पास वक्त है तो इसे रातभर मैरिनेट होने दें, इससे स्वाद और भी गहरा और शानदार हो जाता है।
पकाने के अलग-अलग तरीके
मैरिनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को सीख (skewer) में पिरो लें। अगर ओवन इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे 200°C पर लगभग 20 से 25 मिनट तक बेक करें। बीच-बीच में चिकन पर मक्खन या तेल लगाते रहें ताकि वह सूखे नहीं और नरम बना रहे। अगर ओवन नहीं है तो घबराने की जरूरत नहीं, इसे नॉन-स्टिक पैन या एयर फ्रायर में भी आराम से पकाया जा सकता है। चिकन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा (golden brown) होने तक सेकें।
कोयले से लाएं स्मोकी फ्लेवर
अगर आपको बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा स्मोकी स्वाद चाहिए तो एक छोटा कटोरा लें और उसमें जलता हुआ कोयला रखें। इस पर थोड़ा घी डालें और तुरंत उस कटोरे को चिकन वाले बर्तन के बीच रखकर डिश को ढक दें। करीब 5 मिनट के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें। यही वह ट्रिक है जो चिकन में शानदार धुएं वाली खुशबू भर देती है।
कैसे करें परोसें
गरमा-गरम चिकन मलाई टिक्का को स्प्रिंग अनियन, प्याज के छल्लों और नींबू के टुकड़ों के साथ प्लेट में सजाएं। यह रुमाली रोटी या नान के साथ खाने में बेहद लाजवाब लगता है। घर पर बना यह टिक्का स्वाद और सेहत दोनों का बढ़िया मेल है, क्योंकि इसमें कम तैयारी और सही मैरिनेड के साथ आप बाजार वाला स्वाद अपनी रसोई में ही पा लेते हैं। तो अगली बार जब कुछ खास खाने का मन करे, इस आसान रेसिपी को जरूर ट्राई करें।
