रोज-रोज एक ही तरह की रोटी और पराठा खाकर अगर आपका मन ऊब चुका है और आप कुछ नया आजमाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए बेहद उपयोगी साबित हो सकती है। आप अपने ही घर में बेहद कम समय में स्वादिष्ट पालक पराठा तैयार कर सकते हैं। पालक से बने इन कुरकुरे पराठों को किसी भी मनपसंद सब्जी के साथ खाने पर इनका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। इसे महज 5 से 10 मिनट के भीतर बनाकर नए स्वाद का आनंद लिया जा सकता है। इसका अलग और बेहतरीन स्वाद आपको और आपके परिवार को जरूर पसंद आएगा।
पालक पराठा बनाने की पूरी प्रक्रिया
इस बारे में मिर्जापुर के फूड एक्सपर्ट दुर्गेश कुमार ने खास जानकारी साझा की है। उनके अनुसार, घर पर तीन से चार लोगों के लिए पालक पराठा तैयार करने के लिए सबसे पहले करीब 250 ग्राम ताजी पालक लें। पालक को अच्छी तरह साफ करके काट लें और फिर उसे उबाल लें। उबालने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद पालक को मिक्सर मशीन में डालें और उबले हुए पानी की मदद से उसे अच्छी तरह पीस लें, ताकि पालक और पानी पूरी तरह से एक-दूसरे के साथ मिल जाएं और एक समान पेस्ट तैयार हो जाए।
आटा गूंथने और लोई तैयार करने का तरीका
इस मिश्रण को पीसने के बाद पालक के पेस्ट को एक अलग कटोरी में निकालकर सुरक्षित रख लें। इसके बाद अपनी जरूरत के अनुसार गेहूं का आटा लें। अब आटे को सादे पानी की जगह इसी तैयार पालक के पेस्ट से अच्छी तरह गूंथ लें। यदि पेस्ट कम पड़ जाए, तो आवश्यकतानुसार थोड़ा सा पानी भी मिलाया जा सकता है। आटे को अच्छी तरह गूंथने के बाद पराठे बनाने के लिए उसकी छोटी-छोटी लोइयां तैयार कर लें। इसके बाद सामान्य पराठों की तरह ही इसे बेलकर रिफाइंड ऑयल या अन्य किसी कुकिंग तेल की सहायता से सेंक लें।
स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये खास टिप्स
दुर्गेश बताते हैं कि पराठे के स्वाद को और अधिक शानदार बनाने के लिए आटे में थोड़ा सा नमक और अजवाइन जरूर मिला लें। नमक और अजवाइन का यह इस्तेमाल आटा गूंथते वक्त ही किया जाना चाहिए, जिसके बाद पराठे को बेला जाए। नमक और अजवाइन मिलकर पराठे के स्वाद को कई गुना तक बढ़ा देते हैं। इससे पराठों में अजवाइन की सोंधी खुशबू आती है, जिसे खाने के बाद आपका मन बार-बार इसे खाने का करेगा। घर पर स्वादिष्ट पालक पराठा बनाने का यह सबसे बेहतरीन और आसान तरीका है।
