सुबह की भागदौड़ के बीच अगर केवल 10 से 20 मिनट के भीतर कोई चटपटा और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार हो जाए, तो पूरा दिन खुशनुमा हो जाता है। खासकर स्कूली बच्चों के लिए सुबह के समय उनकी पसंद का टिफिन या ब्रेकफास्ट तैयार करना कई बार किसी चुनौती से कम नहीं होता है। आपने अक्सर मुरमुरा खाया होगा, लेकिन क्या आप जानते हैं कि इससे एक बेहद लजीज और झटपट नाश्ता भी बनाया जा सकता है? यह रेसिपी इतनी लाजवाब बनती है कि घर के सभी सदस्य इसे बड़े चाव से खाएंगे। इसके लिए आपको बाजार से आसानी से मिलने वाले मुरमुरे के साथ-साथ सिर्फ कुछ सामान्य सामग्री जैसे टमाटर और सूजी की आवश्यकता होती है। आइए जानते हैं इस आसान और अनोखी रेसिपी को बनाने की पूरी विधि।
मुरमुरे को भिगोकर तैयार करने की विधि
इस स्वादिष्ट ब्रेकफास्ट को बनाने के लिए सबसे पहले लगभग 4 से 5 कप मुरमुरे ले लीजिए। इन मुरमुरों को पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि इनमें मौजूद सारी धूल-मिट्टी निकल जाए। इसके बाद इन्हें हल्के हाथों से निचोड़कर एक साफ प्लेट में अलग रख लें। पानी में धोने से मुरमुरे बहुत ही मुलायम हो जाते हैं। अब इसमें एक बारीक कटी हुई हरी मिर्च मिला लीजिए। इसके साथ ही एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, बारीक कटा हुआ हरा धनिया, एक छोटा चम्मच नमक और एक मीडियम साइज का बारीक कटा हुआ प्याज इसमें अच्छी तरह मिला दें। अब इन सभी सामग्रियों को आपस में भली-भांति मिला लीजिए और मिश्रण को ढककर कुछ देर के लिए रख दीजिए। ऐसा करने से इसका अतिरिक्त पानी निकल जाएगा और मुरमुरे तथा अधिक सॉफ्ट हो जाएंगे।
खट्टा-मीठा टमाटर का तड़का और ग्रेवी
अब एक फ्राइंग पैन चूल्हे पर रखिए और उसमें एक चम्मच तेल डालिए। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तब इसमें एक छोटी चम्मच जीरा, सौंफ और कलौंजी का छौंक लगा दीजिए। इसके बाद इसमें 500 ग्राम बारीक कटे हुए लाल टमाटर मिला लीजिए। टमाटरों को कछी से अच्छी तरह चलाते रहिए। अब इसमें एक छोटी चम्मच नमक और मिला दें, क्योंकि नमक डालने से टमाटर जल्दी सॉफ्ट हो जाते हैं। इसके बाद धीमी आंच पर पैन को ढककर टमाटरों को पकने दें। लगभग 4 से 5 मिनट के भीतर टमाटर अच्छी तरह गल जाएंगे और पूरी तरह पक जाएंगे। अब इस मिश्रण में एक चम्मच इमली का पानी मिला लें और साथ ही थोड़ा सा गुड़ भी मिला दीजिए। इससे इस चटनी या ग्रेवी का स्वाद बेहद बेहतरीन खट्टा-मीठा आएगा। इस प्रक्रिया के अंत में इसमें 50 ग्राम किशमिश मिला लें, जो इसके स्वाद को और अधिक बढ़ा देगी।
बॉल्स या टिकियां बनाने की प्रक्रिया
अब उस प्लेट को खोलिए जिसमें आपने मुरमुरे ढककर रखे थे। इस मुरमुरे के मिश्रण में एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट मिला दीजिए। इसके बाद इसमें एक कप चावल का आटा और आधा कप बेसन मिला लें। अगर आपके घर में उस समय चावल का आटा उपलब्ध न हो, तो आप इसकी जगह बारीक वाली सूजी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अब इन सभी चीजों को आपस में अच्छी तरह गूंथ लें। मिश्रण को सही बाइंडिंग देने के लिए इसमें एक या दो चम्मच पानी मिलाया जा सकता है। अब इस तैयार मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स या टिकियां तैयार कर लीजिए। इन बॉल्स का आकार बहुत ज्यादा बड़ा नहीं होना चाहिए, अन्यथा वे अंदर से कच्ची रह सकती हैं।
तलने की विधि और परोसने का तरीका
बॉल्स या टिकियां बनाने के बाद गैस पर एक कढ़ाई रखिए और उसमें पर्याप्त मात्रा में तेल गर्म कीजिए। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तब तैयार की गई टिकियों को एक-एक करके कढ़ाई में डालें और मध्यम आंच पर सेंक लें। इन टिकियों को दोनों तरफ से अलट-पलटकर सुनहरी और क्रिस्पी होने तक तल लीजिए। इसके बाद इन्हें कढ़ाई से निकालकर प्लेट में रखे टिश्यू पेपर पर रख लें, ताकि इनका अतिरिक्त तेल निकल जाए। अब आपका यह टेस्टी नाश्ता तैयार है। इसे आप पहले से तैयार की गई खट्टी-मीठी टमाटर की चटनी के साथ गर्मागर्म परोस सकते हैं। सुबह के वक्त बनने वाली यह सबसे आसान और कम समय लेने वाली रेसिपी है।
