सुबह के समय नाश्ता तैयार करना कई बार काफी मुश्किल काम बन जाता है, खासकर जब भागदौड़ भरी दिनचर्या हो और ऑफिस या स्कूल के लिए निकलना हो। लोग अक्सर हल्का और कम तेल वाला विकल्प होने की वजह से पोहा खाना पसंद करते हैं। अगर आपके पास भी सुबह उठकर रोज ताजा नाश्ता बनाने का वक्त नहीं होता है, तो आप इस आसान तरकीब को अपना सकते हैं। आप एक ही बार में ऐसा ड्राई पोहा तैयार करके रख सकते हैं जो हफ्ताभर या महीनों तक बिल्कुल खराब नहीं होता है। इसे सूखा या गीला दोनों ही रूपों में अपनी पसंद के अनुसार खाया जा सकता है। इस स्वादिष्ट और पोहा की आसान रेसिपी को घर पर आसानी से आजमाया जा सकता है।
ड्राई पोहा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
इस रेसिपी को शुरू करने से पहले जरूरी सामग्री जुटा लें। इसके लिए आपको 4 कटोरी पतला वाला पोहा, 5 से 6 हरी मिर्च, 15 से 20 करी पत्ता, स्वादानुसार नमक, 1 चम्मच सरसों, 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर, 2 से 3 चम्मच तेल, इसके अलावा मूंगफली और अपनी पसंद के ड्राई फ्रूट्स लेने होंगे। इन सभी चीजों के मेल से नाश्ते का यह बेहतरीन विकल्प तैयार होता है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को काफी भाता है।
कड़ाही में छौंक लगाने की प्रक्रिया
सबसे पहले कड़ाही को गैस पर रखें और उसमें तेल डालकर गर्म होने दें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो उसमें सबसे पहले मूंगफली को डालकर फ्राई कर लें और फिर बाहर निकाल लें। यदि आप इसमें काजू और बादाम भी डालना चाहते हैं, तो उन्हें भी हल्का सुनहरा होने तक भूनकर अलग निकाल कर रख लें। इसके बाद बचे हुए तेल में पूरा 1 चम्मच भरकर राई यानी सरसों के दाने डाल दें। साथ ही इसमें कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ता भी मिला दें। जब हरी मिर्च अच्छी तरह भुन जाए तब इसमें हल्दी पाउडर डालें और सभी सामग्रियों को आपस में अच्छी तरह मिला लें।
क्रिस्पी होने तक पोहा भूनने का तरीका
अब कड़ाही में पोहा डालें और उसे बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिक्स कर लें। इस बात का खास ख्याल रखें कि पोहा को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनना है ताकि वह अच्छी तरह क्रिस्पी हो जाए। जब पोहा कुरकुरा होने लगे तब इसमें नमक मिला दें। साथ ही इसमें पहले से फ्राई करके रखी गई मूंगफली, काजू और बादाम को भी वापस मिला दें। इस तरह आपका स्वादिष्ट पोहा फ्राई पूरी तरह बनकर तैयार हो जाता है जिसे चाय के साथ मजे से खाया जा सकता है।
सफर के लिए बेस्ट और गीला पोहा बनाने की ट्रिक
तैयार किए गए इस पोहे को आप किसी भी सफर में आसानी से अपने साथ ले जा सकते हैं, क्योंकि इस तरीके से बनाया गया पोहा महीनों तक खराब नहीं होता है। आप इसे झटपट नाश्ते के रूप में कभी भी शामिल कर सकते हैं। इतना ही नहीं, आप इस सूखे पोहे से झटपट गीला पोहा भी तैयार कर सकते हैं। इसके लिए बस आपको यह ध्यान रखना है कि सूखा पोहा बनाते वक्त उसमें मूंगफली और ड्राई फ्रूट्स न मिलाएं, बल्कि उन्हें अलग से भूनकर किसी जार में सुरक्षित रख लें। जब भी आपका गीला पोहा खाने का मन करे, तो इस तैयार पोहा मिक्स पर थोड़ा सा गर्म पानी छिड़ककर उसे हल्का गीला कर लें। इसके बाद पोहा को किसी एयर टाइट कंटेनर में बंद करके 5 मिनट के लिए छोड़ दें। अब ढक्कन खोलकर इसे अच्छी तरह से दो से तीन बार हिलाते हुए मिला लें। ऐसा करने से आपका बाजार से भी ज्यादा स्वादिष्ट और खिला-खिला इंस्टेंट पोहा मिनटों में बनकर तैयार हो जाता है। अंत में इसके ऊपर से नमकीन, भुनी हुई मूंगफली, काजू-बादाम और नींबू का रस डालकर सर्व करें।
