फ्रिज को हम अक्सर हर खाने-पीने की चीज़ का सबसे सुरक्षित ठिकाना मान लेते हैं, लेकिन फलों के मामले में यह सोच उल्टी पड़ सकती है। कई फल ऐसे हैं जो ठंडक में रखे जाने पर न तो ठीक से पकते हैं और न ही अपना असली स्वाद बचा पाते हैं। नीचे ऐसे ही 9 फलों की बात है, जिन्हें फ्रिज में रखने से पहले एक बार रुककर सोचना ज़रूरी है।
पकने के लिए जिन्हें कमरे की गर्माहट चाहिए
आम- कच्चा आम घर लाते ही फ्रिज में रख देना सबसे आम गलती है। ठंडक में यह न तो जल्दी पकता है और न ही इसका स्वाद बना रहता है, क्योंकि पकने के लिए इसे नॉर्मल तापमान चाहिए। आम पूरी तरह पक जाने के बाद ही फ्रिज में रखें—तब ठंडा-ठंडा आम खाने में बेहद स्वादिष्ट लगता है।
पपीता- अगर आप सोचते हैं कि कच्चा पपीता फ्रिज में रखने से जल्दी पक जाएगा, तो यह धारणा गलत है। ठंडक उसकी नेचुरल पकने की प्रक्रिया को रोक सकती है। पका हुआ पपीता ज़रूर ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।
आड़ू और आलूबुखारा- इन दोनों को भी बाहर ही रखना बेहतर है। कच्चे होने पर कमरे के तापमान पर ये सही ढंग से पकते हैं और स्वाद भी बरकरार रहता है, जबकि फ्रिज में रखने से पकने की रफ़्तार धीमी पड़ जाती है। पक जाने के बाद इन्हें ताज़ा बनाए रखने के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
जिन्हें फ्रिज से दूर रखना ही समझदारी है
केला- पके केले को फ्रिज में रखते ही उसका छिलका तेज़ी से काला पड़ने लगता है। इससे केले के पकने की प्रॉसेस भी धीमी हो सकती है और स्वाद के साथ बनावट भी बिगड़ जाती है। केले को हमेशा रूम टेम्परेचर पर ही रखें।
अनानास- अनानास को कभी फ्रिज में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि यह कमरे के तापमान पर ही ठीक रहता है। हां, अगर कटा हुआ अनानास बच जाए तो उसे एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखा जा सकता है—इससे फल फ्रेश और खाने लायक बना रहता है।
कटने के बाद बदल जाते हैं नियम
तरबूज- साबुत तरबूज को फ्रिज में रखने की ज़रूरत नहीं होती, पर एक बार काट लेने के बाद इसे बाहर नहीं, फ्रिज में ही रखें। नॉर्मल तापमान पर तरबूज दो से तीन दिनों तक सुरक्षित रहता है।
खरबूजा- तरबूज की तरह खरबूजे को भी साबुत रहने पर बाहर रखा जा सकता है, लेकिन कटा हुआ हो तो एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें ताकि यह फ्रेश रहे। कटे तरबूज या खरबूजे को बाहर छोड़ देने पर नमी के कारण इनमें बैक्टीरिया जल्दी पनपने लगते हैं।
लीची- फ्रेश लीची को थोड़ी देर के लिए रूम टेम्परेचर पर रखा जा सकता है, पर ज़्यादा देर बाहर रहने पर यह खराब हो सकती है। कुछ दिनों तक स्टोर करना हो तो फ्रिज बेहतर विकल्प है।
याद रखने लायक बुनियादी बातें
कई फलों को फ्रिज में रखने से उनका नेचुरल टेस्ट कम हो जाता है, बनावट कभी नर्म तो कभी सख्त पड़ जाती है, पकने की प्रक्रिया स्लो हो जाती है और छिलका जल्दी काला या खराब नज़र आने लगता है। इसलिए कच्चे फलों को हमेशा पहले कमरे के तापमान पर पकने दें, उसके बाद ही ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें। कटे हुए फल को फ्रिज में हमेशा एयरटाइट कंटेनर में ही रखें और दो दिनों के भीतर खाकर खत्म कर दें।
