मीठा खाने की इच्छा होने पर अक्सर लोग बाजार की मिठाइयों का रुख करते हैं, जबकि रसोई में मौजूद सामग्री और ताजे फलों से झटपट एक लजीज व्यंजन तैयार किया जा सकता है। घर पर रखे मौसमी फलों का सही इस्तेमाल करके एक बेहद स्वादिष्ट और मखमली कस्टर्ड फ्रूट पुडिंग बनाई जा सकती है। इसका हल्का, ठंडा और मखमली स्वाद हर उम्र के लोगों को लुभाता है, खासकर बच्चे इसे बेहद चाव से खाते हैं। बोकारो के शेफ देवाशीष ने इस लाजवाब कस्टर्ड फ्रूट पुडिंग को तैयार करने का बेहद सरल तरीका साझा किया है, जिससे इसे कोई भी अपने घर पर आसानी से बना सकता है।
पुडिंग के लिए आवश्यक बुनियादी सामग्री
इस स्वादिष्ट मीठे व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत अधिक तामझाम की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य सामग्री के तौर पर आपको चाहिए
- करीब एक लीटर ताजा दूध
- लगभग तीन चम्मच कस्टर्ड पाउडर
- स्वादानुसार चीनी
- ताजे मौसमी फल जैसे सेब, केला, अंगूर और अनार
अपनी रुचि के अनुसार आप अन्य मौसमी फलों को भी इसमें शामिल कर सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और रूप दोनों बेहतर हो जाते हैं।
कस्टर्ड का घोल बनाने का सही तरीका
पुडिंग बनाने की शुरुआत कस्टर्ड पाउडर का घोल तैयार करने से होती है। इसके लिए सबसे पहले एक छोटी कटोरी में थोड़ा ठंडा दूध लें। इस ठंडे दूध में लगभग तीन चम्मच कस्टर्ड पाउडर डालें और चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिला लें। इस प्रक्रिया में इस बात का विशेष ध्यान रखना जरूरी है कि घोल में किसी भी प्रकार की गांठ या लंप न बने। जब पाउडर दूध में पूरी तरह घुल जाए, तो इस चिकने मिश्रण को कुछ देर के लिए अलग रख दें।
दूध को पकाने और गाढ़ा करने की प्रक्रिया
अब एक भारी तले वाले बर्तन में करीब एक लीटर दूध निकालें और उसे तेज आंच पर उबलने के लिए रख दें। जैसे ही दूध में पहला उबाल आ जाए, गैस की आंच को तुरंत धीमा कर दें। इसके बाद पहले से तैयार किया गया कस्टर्ड घोल धीरे-धीरे उबलते हुए दूध में डालें। घोल डालते समय करछुल से दूध को लगातार चलाते रहना बेहद आवश्यक है, ताकि कस्टर्ड बर्तन की तली में चिपके नहीं और दूध में गांठे न पड़ें।
धीमी आंच पर पकाते समय इसमें स्वादानुसार चीनी मिला दें। मिश्रण को तब तक लगातार चलाते हुए पकाते रहें जब तक कि दूध गाढ़ा होकर एक चिकनी और मखमली कस्टर्ड जैसी बनावट न ले ले। जब यह पूरी तरह गाढ़ा और मखमली हो जाए, तब गैस बंद कर दें और इस मिश्रण को सामान्य तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
फलों का संगम और परोसने की तैयारी
जब तैयार कस्टर्ड पूरी तरह ठंडा हो जाए, तब उसमें पहले से बारीक कटे हुए सेब, केले, अंगूर और अनार के दाने मिलाएं। फलों को कस्टर्ड के साथ हल्के हाथों से अच्छी तरह मिला दें। इसके बाद पूरे मिश्रण को कुछ समय के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह अच्छी तरह चिल्ड हो जाए। अच्छी तरह ठंडा होने के बाद इस रंग-बिरंगी और मखमली कस्टर्ड फ्रूट पुडिंग को कटोरियों में परोसें। यह मिठाई स्वाद में बेहतरीन होने के साथ-साथ देखने में भी काफी लुभावनी लगती है।
