बरसात के मौसम में भीग जाने के बाद चाय और कॉफी की जगह किसी स्वास्थ्यवर्धक पेय का चुनाव करना ज्यादा समझदारी होती है। इस स्थिति में सूप एक बेहतरीन विकल्प साबित होता है। इसे पीने से शरीर के भीतर गर्ماहट पहुंचती है और कई तरह के शारीरिक लाभ भी मिलते हैं। जब भी आपको मौसम में हल्की ठंडक महसूस हो, आप यह शानदार सूप तैयार करके इसका आनंद ले सकते हैं। इस सुहाने मौसम में हॉट एंड सॉर सूप पीने का अपना ही अलग मजा है और इसका जायका भी बेहद लजीज होता है। मशहूर शेफ रणवीर बरार ने हॉट एंड सॉर सूप की बेहद आसान विधि साझा की है, जिसकी मदद से आप इसे घर पर ही सरलता से बना सकते हैं।
हॉट एंड सॉर सूप बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
इस स्वादिष्ट सूप को बनाने के लिए आपको रसोई में आसानी से मिलने वाली कुछ सामग्रियों की जरूरत होगी। सूप तैयार करने की सूची में 2 बड़े चम्मच तेल, 2 से 3 कलियां लहसुन की, 1 इंच कटा हुआ अदरक, 3 से 4 कटे हुए मशरूम, आधा छोटा कटा हुआ पत्ता गोभी, 10 से 12 बारीक कटी हुई बीन्स, 1 मीडियम कटी हुई गाजर, 1 कटी हुई हरी मिर्च और 2 से 3 कटे हुए अजवाइन के डंठल शामिल हैं। इसके अलावा आपको पानी की आवश्यकता होगी।
सूप के स्वाद को और अधिक बढ़ाने के लिए इसमें 2 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 छोटे चम्मच लाल मिर्च की चटनी, 1 बड़ा चम्मच सिरका और आधा छोटा चम्मच चीनी मिलाई जाती है। साथ ही सूप को गाढ़ा करने के लिए 2 बड़े चम्मच कॉर्न-स्टार्च और स्वाद के लिए 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर की जरूरत पड़ती है। गार्निशिंग और अंतिम टच के लिए 1 कटी हुई हरी प्याज, आधा छोटा चम्मच मिर्च का तेल और ताजी धनिया पत्ती का उपयोग किया जाता है।
हॉट एंड सॉर सूप बनाने की विधि
पहला स्टेप: सूप बनाने की शुरुआत करने के लिए गैस पर एक पैन रखें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें। अब इस गर्म तेल में लहसुन, अदरक और मशरूम डालकर लगभग दो मिनट तक अच्छी तरह भून लें। इसके बाद इसमें पत्ता गोभी, गाजर, फ्रेंच बीन्स और हरी मिर्च मिला दें और सभी सब्जियों को एक मिनट तक और भूनें।
दूसरा स्टेप: अब एक अन्य पैन में अजवाइन और पानी डालकर उसे अच्छी तरह उबाल लें। जब पानी उबलने लगे तो उसमें धनिये के डंठल डालें और एक बार अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद इस मिश्रण में सोया सॉस, चिली सॉस, सिरका और चीनी डालकर सभी चीजों को आपस में अच्छी तरह मिला लें और गैस की आंच को धीमा कर दें।
तीसरा स्टेप: अब इस तैयार मिश्रण में कॉर्न स्टार्च का घोल डालें और इसे अच्छी तरह मिला लें। कॉर्न स्टार्च का घोल तैयार करने का तरीका भी बहुत आसान है। इसके लिए एक अलग कटोरे में कॉर्न स्टार्च, काली मिर्च पाउडर और थोड़ा सा पानी लें और तीनों चीजों को चम्मच की मदद से अच्छी तरह फेंट लें ताकि कोई गांठ न रहे।
चौथा स्टेप: अब इस सूप को तब तक मध्यम आंच पर पकने दें जब तक कि यह अपनी मात्रा से आधा गाढ़ा न हो जाए, हालांकि इस बात का विशेष ध्यान रखें कि यह जरूरत से ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए। जब सूप सही कंसिस्टेंसी में आ जाए तो इसे गरमागरम सूप बाउल में निकाल लें। परोसने से ठीक पहले इसके ऊपर से बारीक कटी हुई हरी प्याज, मिर्च का तेल और ताजी धनिया पत्ती डालकर इसकी सजावट करें।
इस तरह से आपका बेहद स्वादिष्ट हॉट एंड सॉर सूप पूरी तरह तैयार हो जाता है। आप चाहें तो गर्मी, सर्दी या फिर बरसात के किसी भी मौसम में इस गरमागरम सूप का सेवन कर सकते हैं। इस पौष्टिक सूप को पीने से आपका पेट भी आसानी से भर जाता है और शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्वों के साथ-साथ प्रचुर मात्रा में फाइबर भी प्राप्त होता है। यदि आप अपने वजन को नियंत्रित रखना चाहते हैं, तो आप इस सूप को अपनी वेट लॉस डाइट का हिस्सा भी बना सकते हैं।
