आलू से बनने वाले पराठे, चाट और पकौड़े तो अमूमन हर घर में बनते हैं, लेकिन क्या आपने कभी आलू का चटपटा और मखमली सलाद चखा है? शेफ कुणाल कपूर ने उबले आलू और गाढ़े दही के मिश्रण से एक बेहद खास क्रीमी आलू सलाद तैयार करने की विधि साझा की है। इस रेसिपी की खासियत इसका देसी मसालों और ताजी कुरकुरी सब्जियों का तालमेल है, जो इसे हर उम्र के लोगों के लिए पसंदीदा बना देता है।
स्वाद से भरपूर इस सलाद के लिए जरूरी सामग्री
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सामग्री को तीन मुख्य हिस्सों में बांटा गया है। सबसे पहले आधार तैयार करने के लिए 500 ग्राम आलू, 1 बड़ा चम्मच नमक और 1 चम्मच नींबू का रस चाहिए।
सलाद की जान इसकी क्रीमी ड्रेसिंग है, जिसे बनाने के लिए ये सामग्रियां जुटानी होंगी
- ¾ कप हंग कर्ड यानी पानी निथारा हुआ गाढ़ा दही
- ढाई बड़े चम्मच सरसों का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
- 1 चम्मच भुना हुआ और कुटा हुआ जीरा
- डेढ़ छोटा चम्मच चाट मसाला
- 1 चम्मच नींबू का रस
- आधा छोटा चम्मच काला नमक
- 2 बारीक कटी हरी मिर्च
- स्वादानुसार सादा नमक
सलाद में क्रंच और ताजगी जोड़ने के लिए ताजी सब्जियों और फलों की आवश्यकता होगी
- आधा कप बारीक कटा हुआ प्याज
- आधा कप कटी हुई ककड़ी
- आधा कटा हुआ टमाटर
- आधा कप ताजे अनार के दाने
- एक मुट्ठी बारीक कटा हरा धनिया
- एक मुट्ठी कटा हुआ पुदीना
- स्वादानुसार सादा और काला नमक
क्रीमी आलू सलाद बनाने का चरणबद्ध तरीका
इस सलाद को बनाना बेहद आसान है और यह झटपट तैयार हो जाता है। इसे तैयार करने के लिए इन तीन चरणों का पालन करें
आलू उबालने की तैयारी: सबसे पहले 500 ग्राम आलू लें और उनके छोटे-छोटे चौकोर टुकड़े काट लें। गैस जलाकर एक बर्तन में पानी गर्म करें, उसमें नमक और कटे हुए आलू डालकर पकने तक अच्छी तरह उबाल लें। जब आलू पककर मुलायम हो जाएं, तो पानी छानकर उन्हें एक अलग बाउल में निकाल लें और हल्का ठंडा होने दें।
मखमली ड्रेसिंग तैयार करना: एक बड़ा मिक्सिंग बाउल लें। इसमें ¾ कप हंग कर्ड डालें। फिर इसमें ढाई बड़े चम्मच सरसों का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल, भुना-कुटा जीरा, बारीक कटी 2 हरी मिर्च, नींबू का रस, चाट मसाला, काला नमक और स्वादानुसार सादा नमक मिलाएं। एक व्हिस्क या चम्मच की मदद से इन सभी चीजों को तब तक अच्छी तरह फेंटें, जब तक यह पूरी तरह एकसार और स्मूथ न हो जाए।
सब्जियों का मेल और परोसना: अब तैयार ड्रेसिंग वाले बाउल में उबले हुए आलू के टुकड़े डालें। इसके साथ ही आधा कप कटा प्याज, आधा कप ककड़ी, आधा टमाटर, अनार के दाने, पुदीना और हरा धनिया भी शामिल करें। ऊपर से हल्का नमक और काला नमक छिड़कें। हल्के हाथों से सारी सामग्रियों को ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह मिला लें ताकि हर टुकड़े पर ड्रेसिंग की परत चढ़ जाए। आपका जायकेदार क्रीमी आलू सलाद परोसने के लिए बिल्कुल तैयार है।
