यदि आप अपने घर आने वाले मेहमानों के लिए कोई खास और स्वादिष्ट मीठा व्यंजन तैयार करना चाहती हैं, तो शीरा एक बहुत ही शानदार विकल्प साबित हो सकता है। यह पारंपरिक व्यंजन मुख्य रूप से सूजी, बेसन और शुद्ध घी के मेल से तैयार किया जाता है, जिसका स्वाद हर किसी को पसंद आता है। इस मिठाई को बनाने के लिए आपको बाजार से किसी भी तरह की महंगी या विशेष सामग्री लाने की कोई जरूरत नहीं पड़ती है, क्योंकि इसे बनाने के लिए आवश्यक सभी सामान सामान्य तौर पर हर रसोई घर में आसानी से मिल जाते हैं।
शीरा तैयार करने की आसान विधि
इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया बेहद सरल है। शुरुआत करने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में थोड़ी मात्रा में सूजी लेकर उसे मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इसके साथ ही इसमें तय अनुपात में बेसन भी मिलाया जाता है। उदाहरण के तौर पर यदि आप चार चम्मच सूजी का उपयोग कर रही हैं, तो उसमें दो चम्मच बेसन जरूर मिलाएं। इस मिश्रण को तेल की बजाय यदि शुद्ध घी में भूना जाए, तो इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है और इसकी खुशबू भी बहुत अच्छी आती है।
सामग्री मिलाने और पकाने का सही तरीका
जब सूजी और बेसन अच्छी तरह भुन जाएं और सौंधी खुशबू आने लगे, तब इसमें अपनी आवश्यकतानुसार चीनी मिला लें। यदि आप चाहें तो इसमें अपनी पसंद के अनुसार बादाम, किशमिश जैसे ड्राई फ्रूट्स भी शामिल कर सकती हैं, हालांकि यह पूरी तरह से वैकल्पिक है। सभी चीजों को ठीक से मिलाने के बाद इसमें या तो पानी या फिर दूध डाला जाता है। जिन लोगों को दूध से एलर्जी की समस्या है, वे बिना किसी संकोच के पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके बाद इसे हलवे की तरह लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा और दानेदार न हो जाए। इसे लगातार चलाना इसलिए जरूरी है ताकि यह नीचे से जले नहीं।
सर्व करने की तैयारी और सेहतमंद फायदे
जब कड़ाही में पकते-पकते यह मिश्रण हलवे जैसा खुरदुरा और सघन रूप ले ले, तब इसे चूल्हे या आंच से नीचे उतार लें। परोसने से ठीक पहले इसके ऊपर से एक चम्मच शुद्ध देसी घी और मिला दें, जिससे इसकी चमक और स्वाद दोनों बढ़ जाएंगे। इस प्रकार आपका स्वादिष्ट शीरा बनकर पूरी तरह तैयार हो जाता है। यह खाने में बेहद लजीज लगता है और अपनों को अपने हाथों से कुछ मीठा बनाकर खिलाने के लिए एक बेहतरीन जरिया है। खास बात यह है कि इसमें किसी भी प्रकार के हानिकारक प्रिजर्वेटिव या केमिकल का इस्तेमाल नहीं होता है, क्योंकि इसे घर की शुद्ध चीजों जैसे ड्राई फ्रूट्स, दूध, घी और मावा के साथ तैयार किया जाता है। यह त्योहारों के उल्लास के साथ-साथ आपकी सेहत और मिठास दोनों का पूरा ख्याल रखता है।
