शाम की भूख मिटाने के लिए बाहर के रेस्टोरेंट में जाने की जरूरत नहीं है, अगर सही तरीका पता हो तो क्रीमी और चीजी व्हाइट सॉस पास्ता घर की रसोई में भी उतनी ही आसानी से बन सकता है। बोकारो के चास इलाके में एक इंडियन विदेशी फूड कैफे में शेफ का काम करने वालीं शालू ने इस डिश को बनाने की पूरी विधि बताई है, जो न ज्यादा वक्त लेती है और न ही मुश्किल सामग्री मांगती है। सबसे खास बात यह है कि इसमें अपनी पसंद की सब्जियां मिलाकर स्वाद को अपने हिसाब से बदला जा सकता है, यही वजह है कि यह डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको भाती है।
किन चीजों की पड़ेगी जरूरत
यह पास्ता बनाने के लिए किचन में उबला हुआ पास्ता, फ्रेश क्रीम, दूध, चीज, स्वीट कॉर्न, प्याज, मैदा और शिमला मिर्च का होना जरूरी है। इसके अलावा जिन्हें अतिरिक्त सेहत और स्वाद दोनों चाहिए, वे ब्रोकली और अपनी पसंद की दूसरी सब्जियां भी शामिल कर सकते हैं। यानी सामग्री की सूची छोटी है, लेकिन उससे जो स्वाद निकलता है वह किसी रेस्टोरेंट डिश से कम नहीं होता।
पास्ता उबालने से शुरुआत
पहला कदम है पास्ता को गर्म पानी में तब तक उबालना जब तक वह नरम न हो जाए। इसके साथ ही एक अलग पैन में थोड़ा बटर डालकर स्वीट कॉर्न, ब्रोकली, प्याज, शिमला मिर्च और मनचाही सब्जियों को हल्के हाथ से सॉटे करना होता है। यहां एक जरूरी बात का ध्यान रखना है, सब्जियों को पूरी तरह नहीं पकाना बल्कि सिर्फ आधा पकाकर छोड़ देना है, ताकि पास्ता में हर निवाले पर सब्जियों का हल्का क्रंच बना रहे और डिश सिर्फ नरम न लगे।
क्रीमी व्हाइट सॉस ऐसे तैयार करें
डिश की असली जान उसका व्हाइट सॉस है। इसके लिए कड़ाही में बटर डालकर उसमें करीब एक चम्मच मैदा डाला जाता है और अच्छी तरह भूना जाता है। इसके बाद धीरे-धीरे करीब दो कप दूध डालना शुरू करें और साथ ही लगातार चलाते भी रहें, ताकि सॉस में गांठें न बनें। सॉस को तब तक पकाया जाता है जब तक वह गाढ़ा और पूरी तरह क्रीमी न हो जाए। इसके बाद इसमें स्वादानुसार चीज और फ्रेश क्रीम मिलाई जाती है, ताकि सॉस और भी मलाईदार हो जाए, फिर उसमें ऑर्गेनिक चिली फ्लेक्स डाला जाता है ताकि हल्का तीखापन भी आ जाए।
आखिर में सब कुछ मिलाकर करें सर्व
जब सॉस तैयार हो जाए, तो उसमें पहले से सॉटे की हुई सब्जियां डालकर अच्छी तरह मिलाई जाती हैं। इसके बाद उबला हुआ पास्ता डालकर सब कुछ एक साथ मिक्स कर दिया जाता है, ताकि हर टुकड़े पर सॉस अच्छी तरह चढ़ जाए। बस कुछ मिनट और पकाने के बाद क्रीमी और चीजी व्हाइट सॉस पास्ता खाने के लिए पूरी तरह तैयार हो जाता है। इसे प्लेट में निकालकर गरमागरम परोसा जा सकता है। शाम के नाश्ते के तौर पर यह डिश बच्चों से लेकर घर के बड़े सदस्यों तक, सभी को खूब पसंद आती है।
