सर्दियों के मौसम में बाजार में ताजा आंवला और लाल चुकंदर प्रचुर मात्रा में मिलने लगते हैं। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, इन दोनों प्राकृतिक चीजों का रस रोजाना पीना शारीरिक स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी साबित होता है। आंवला प्राकृतिक विटामिन सी का बेहतरीन स्रोत माना जाता है, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है। दूसरी ओर, चुकंदर रक्त संचार सुधारने और त्वचा में प्राकृतिक निखार लाने के लिए जाना जाता है। इन दोनों का संयुक्त मिश्रण बालों को मजबूती देने और त्वचा को चमकदार बनाए रखने में एक चमत्कारी घरेलू उपाय की तरह कार्य करता है। इसके बावजूद, सुबह की भागदौड़ और समय की कमी के कारण बहुत से लोगों के लिए रोजाना मिक्सी निकालना, सब्जियां काटना और ताजा जूस तैयार करना संभव नहीं हो पाता। एक स्मार्ट किचन तरीके की मदद से आप सिर्फ एक दिन थोड़ी मेहनत करके पूरे एक महीने तक इस पौष्टिक पेय का नियमित आनंद ले सकते हैं।
तैयारी और सही अनुपात का चुनाव
इस आसान विधि को अपनाने के लिए सबसे पहले बाजार से अपनी आवश्यकता अनुसार ताजे आंवले और चुकंदर खरीदकर ले आएं। सामान्य तौर पर दोनों सामग्रियों का अनुपात बराबर यानी 1:1 रखा जा सकता है, हालांकि आप अपने स्वाद और पसंद के मुताबिक किसी एक की मात्रा कम या ज्यादा भी कर सकते हैं। तैयारी शुरू करने के लिए आंवलों को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद चाकू की सहायता से प्रत्येक आंवले को बीच में से काटकर उसकी गुठली पूरी तरह अलग कर दें। अब कटे हुए आंवले के टुकड़ों को मिक्सर जार में डालें और पीसते समय केवल नाममात्र का बहुत कम पानी मिलाएं, ताकि गाढ़ा पेस्ट तैयार हो सके। पीसने के बाद इस पेस्ट को एक अलग बर्तन में निकाल लें। ठीक इसी तरह चुकंदर को भी पहले छीलें, पानी से साफ करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। चुकंदर के टुकड़ों को भी मिक्सर में न्यूनतम पानी के साथ बारीक पीसकर अलग रख लें।
क्यूब्स जमाने के दो अलग तरीके
इन पिसी हुई सामग्रियों से फ्रीजर क्यूब्स तैयार करने के मुख्य रूप से दो तरीके अपनाए जा सकते हैं। पहला तरीका उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो फल और सब्जियों का प्राकृतिक फाइबर पूरी तरह अपनी डाइट में शामिल रखना चाहते हैं। ऐसे लोग आंवला और चुकंदर के गाढ़े पल्प को बिना छाने सीधे आइस ट्रे के खानों में भरकर जमने के लिए रख सकते हैं। यदि आप बिना छाने क्यूब्स जमा रहे हैं, तो ट्रे में डालने से पहले मिश्रण में आवश्यकतानुसार थोड़ा सा पानी मिलाकर उसे हल्का पतला या डाइल्यूट जरूर कर लें, जिससे क्यूब्स एकसमान जम सकें।
दूसरा तरीका उन लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें जूस में गाढ़ा रेशा पसंद नहीं होता या पीते समय फाइबर गले में फंसने की शिकायत रहती है। ऐसे लोग रस को आइस ट्रे में डालने से पहले छान सकते हैं। रस छानने के लिए सबसे बढ़िया उपाय यह है कि आप किसी पतले और एकदम साफ सूती कपड़े का इस्तेमाल करें। सूती कपड़े में पेस्ट डालकर अच्छी तरह निचोड़ने से गूदे में से अधिकतम रस आसानी से बाहर निकल आता है। आप अपनी सुविधा और पसंद के आधार पर छाने हुए या बिना छाने हुए किसी भी तरीके का चुनाव कर सकते हैं।
स्टोरेज का सही तरीका और सुबह का सेवन
रस या पेस्ट को अलग-अलग आइस ट्रे में सावधानीपूर्वक भरें और उन्हें पूरी रात जमने के लिए फ्रीजर में छोड़ दें। अगली सुबह जब क्यूब्स पूरी तरह कड़े होकर जम जाएं, तो उन्हें ट्रे से बाहर निकाल लें। इसके बाद दोनों तरह के क्यूब्स को अलग-अलग जिपलॉक बैग में भरकर तुरंत वापस फ्रीजर में सुरक्षित रख दें। आंवला और चुकंदर के क्यूब्स को हमेशा अलग-अलग पैकेट में रखना चाहिए ताकि इस्तेमाल के समय आसानी रहे।
अब रोजाना सुबह की दिनचर्या में आपको बस इतना करना है कि फ्रीजर से एक क्यूब आंवले का और एक क्यूब चुकंदर का निकालें। दोनों क्यूब्स को एक कांच के गिलास में डालें और ऊपर से हल्का गुनगुना पानी डाल दें। कुछ ही मिनटों में बर्फ के क्यूब्स गुनगुने पानी में पूरी तरह घुल जाएंगे। इसके बाद स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें चुटकीभर काला नमक और थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं और धीरे-धीरे घूंट-घूंट करके पी लें। जो लोग बालों की सेहत और चमक को और बेहतर बनाना चाहते हैं, वे आंवला पीसते समय उसमें थोड़े से धुले हुए करी पत्ते भी मिला सकते हैं। करी पत्ता बालों को अधिक मुलायम और चमकदार बनाने में काफी मददगार माना जाता है।
व्यस्त दिनचर्या वालों के लिए उपयोगी उपाय
यह तरीका विशेष रूप से दफ्तर जाने वाले कामकाजी लोगों के लिए बेहद मुफीद है, जिनके पास सुबह ताजा जूस निकालने का अतिरिक्त समय नहीं होता। इस तकनीक से हर दिन मिक्सी धोने और सब्जियां काटने का झंझट पूरी तरह खत्म हो जाता है, जबकि शरीर को रोजाना जरूरी पोषण बिना किसी रुकावट के मिलता रहता है। एक बार में आप जितने दिनों की जरूरत महसूस करें, उसी हिसाब से बाजार से सामग्री लाकर एक दिन में पूरा स्टॉक तैयार कर सकते हैं। क्यूब्स निकालते समय इस बात का विशेष ध्यान रखें कि आपके हाथ पूरी तरह सूखे और साफ हों, तथा इस्तेमाल के तुरंत बाद पैकेट को अच्छी तरह बंद करके वापस फ्रीजर में रख दें। फ्रीजर में सुरक्षित रखे जाने के कारण ये क्यूब्स लंबे समय तक बिना खराब हुए बिल्कुल ठीक रहते हैं। एक जरूरी सावधानी यह भी रखें कि क्यूब्स जमाते वक्त मिश्रण में कोई भी नमक या मसाला न मिलाएं, जो भी चीजें आपको स्वाद के लिए जोड़नी हों, उन्हें सुबह पानी में क्यूब्स पिघलने के बाद ही मिलाएं।
