भारतीय रसोई में रोजाना तड़का लगाने, तलने और मसालेदार भोजन पकाने के दौरान उठने वाला धुंआ और तेल सीधे चिमनी की ओर खिंचते हैं। समय के साथ यह तेल और ग्रीस चिमनी के बाहरी हुड, जालीदार मेश और फिल्टर पर जमकर एक सख्त चिपचिपी परत बना लेते हैं। ऐसी स्थिति में चिमनी न केवल दिखने में बेहद गंदी लगती है, बल्कि उसका सक्शन और वेंटिलेशन सिस्टम भी काफी कमजोर पड़ जाता है। इससे भी अधिक गंभीर खतरा यह रहता है कि खाना बनाते समय लगातार गर्मी और तापमान मिलने पर फिल्टर में फंसा गंदा तेल पिघलकर कड़ाही या भोजन में टपक सकता है, जिससे सेहत को नुकसान पहुंच सकता है। इसलिए चिमनी की समय पर और उचित देखभाल करना बेहद जरूरी माना जाता है।
नुकीली चीजों से खुरचने की गलती से बचें
अक्सर लोग चिमनी की जाली पर जमी सूखी ग्रीस को छुड़ाने के लिए चाकू, चम्मच, लोहे के स्क्रैपर या किसी नुकीली धातु की चीज का सहारा लेने लगते हैं। ऐसा करने से चिमनी की मेटल बॉडी, कोटिंग और जाली पर स्थायी खरोंचें पड़ जाती हैं, जिससे उपकरण की चमक हमेशा के लिए खराब हो सकती है और कई बार बारीक मेश भी फट जाता है। इसकी जगह रसोई में पहले से मौजूद साधारण चीजें जैसे सफेद सिरका, बेकिंग सोडा, नमक और बर्तन धोने वाला तरल साबुन बेहतरीन और सुरक्षित काम करते हैं। इन घरेलू तत्वों के रासायनिक संतुलन से तेल का चिपचिपापन ढीला पड़ जाता है, जिससे चिमनी के पैनल, हुड और फिल्टर बिना किसी रगड़-खरोंच के चमक उठते हैं।
बिजली बंद कर सुरक्षित तरीके से निकालें फिल्टर
सफाई प्रक्रिया की शुरुआत करने से पहले सबसे अहम कदम सुरक्षा सुनिश्चित करना है। चिमनी का मुख्य स्विच तुरंत बंद करें और बिजली का प्लग सॉकेट से पूरी तरह अलग कर दें, ताकि किसी भी तरह के करंट या शॉर्ट सर्किट की आशंका न रहे। इसके बाद चिमनी के निचले हिस्से में लगे लॉक या लैच को दबाकर फिल्टर और मेश यानी जाली को सावधानीपूर्वक बाहर निकाल लें। इन सभी कलपुर्जों को अलग-अलग करके धोने से हर कोने तक जमी गंदगी आसानी से साफ हो पाती है। काम शुरू करने से पहले उपकरण निर्माता की दी गई यूजर गाइडलाइन भी देख लेनी चाहिए ताकि उसके लॉकिंग सिस्टम को नुकसान न पहुंचे।
सिरके के घोल से चमकाएं बाहरी पैनल और हुड
चिमनी के बाहरी हिस्से, साइड पैनल और हुड पर जो पतली चिकनाई जम जाती है, उसे सिरके से बहुत आसानी से हटाया जा सकता है। इसके लिए एक चौड़े कटोरे में बराबर मात्रा में सिरका और सादा पानी मिलाकर घोल तैयार कर लें। अब इस मिश्रण में साफ कॉटन का कपड़ा या पेपर टॉवल भिगोएं और हल्के हाथों से चिमनी की बाहरी सतह पर पोछा लगाएं। जहां तेल की परत ज्यादा गाढ़ी या जिद्दी दिखाई दे, वहां इस घोल को लगाकर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि सिरके का एसिड चिकनाई को काट सके। इसके बाद एक साफ कपड़े को ताजे पानी में निचोड़कर पूरे हुड को पोंछ दें, जिससे सतह पर कोई दाग या चिपचिपाहट बाकी नहीं रहेगी।
गर्म पानी, नमक और बेकिंग सोडा में भिगोएं जाली
फिल्टर और जाली के भीतर गहराई तक समाई हुई मैल को साफ करने के लिए एक बड़ा प्लास्टिक टब लें। दोनों फिल्टर को टब के तल पर सीधा रख दें और उनके ऊपर 2 कप सिरका अच्छी तरह उड़ेल दें। इसके तुरंत बाद 2 से 3 चम्मच बेकिंग सोडा और थोड़ा सा नमक पूरी जाली पर छिड़कें, जिससे झाग बनकर तेल की पकड़ ढीली होने लगेगी। अब टब में जरूरत के अनुसार इतना तेज गर्म पानी भरें कि दोनों फिल्टर पूरी तरह पानी के भीतर डूब जाएं। इन्हें लगभग 2 घंटे तक इसी मिश्रण में डूबा रहने दें। तय समय बाद फिल्टर को निकालें, सामान्य पानी की तेज धार से धोएं और सूखे कपड़े से पोंछ लें।
डिशवॉश लिक्विड और स्क्रबर से फाइनल फिनिश
यदि चिमनी पर गंदगी ज्यादा समय से जमी है, तो बर्तन धोने वाले लिक्विड का तरीका भी काफी असरदार साबित होता है। फिल्टर के दोनों तरफ लिक्विड सोप की कुछ बूंदें गिराएं और उंगलियों या स्पंज की मदद से पूरे मेश पर अच्छी तरह फैला दें। अब एक चौड़ी प्लास्टिक की बाल्टी में खौलता हुआ गर्म पानी भरें और साबुन लगे फिल्टर को उसमें डाल दें। इसे भी तकरीबन 2 घंटे तक गर्म पानी में भिगोकर छोड़ दें। इसके बाद एक सॉफ्ट स्क्रबर की मदद से जाली को हल्के हाथों से रगड़ें, जिससे बची हुई चिकनाई तुरंत अलग हो जाएगी। अंत में साफ पानी से पूरी तरह खंगालने के बाद फिल्टर को खुली धूप या हवादार जगह पर सूखने के लिए रख दें। जब जाली पूरी तरह सूख जाए, तभी उसे दोबारा चिमनी में फिट करें।
पेंट थिनर के इस्तेमाल से दूर रहने की हिदायत
कई बार लोग जल्दी सफाई के चक्कर में पेंट थिनर या बेहद कड़े औद्योगिक सॉल्वेंट्स का इस्तेमाल करने लगते हैं। ऐसा करना बेहद खतरनाक हो सकता है क्योंकि थिनर अत्यधिक ज्वलनशील तरल होता है और रसोई के बंद माहौल में इसकी तेज रासायनिक भाप सांस के जरिए शरीर को भारी नुकसान पहुंचा सकती है। घरेलू परिवेश में ऐसे हानिकारक रसायनों के इस्तेमाल से पूरी तरह बचना चाहिए। चिमनी के फिल्टर और उपकरणों को हमेशा निर्माता के बताए निर्देशों और सुरक्षित घरेलू तरीकों से ही साफ करना बुद्धिमानी है।
