त्योहारी सीजन में घरों के अंदर पारंपरिक मिठाइयों की भरमार देखने को मिलती है, लेकिन कई बार मेहमान और घर के सदस्य वही पुरानी मिठाइयां खाकर ऊब जाते हैं। ऐसे में दिवाली के उत्सव पर कुछ अलग, आधुनिक और पौष्टिक परोसना एक शानदार विकल्प साबित हो सकता है। केसर-पिस्ता चीजकेक ऐसा ही एक अनोखा डेजर्ट है, जो अपने आकर्षक रूप और लाजवाब स्वाद की वजह से हर किसी की पसंद बन सकता है। खास बात यह है कि इस डेजर्ट को तैयार करने के लिए न तो मैदा की आवश्यकता होती है, न भारी क्रीम की और न ही इसे पकाने के लिए किसी ओवन का सहारा लेना पड़ता है।
पोषण और स्वाद का बेहतरीन तालमेल
यह चीजकेक पूरी तरह से प्रोटीन और प्राकृतिक पोषण से भरपूर सामग्रियों पर आधारित है। इसे तैयार करने के लिए ताजे पनीर, भीगे हुए पिस्ता और हंग कर्ड का उपयोग किया जाता है। आमतौर पर बेकरी के उत्पादों में परिष्कृत चीनी का भारी इस्तेमाल होता है, लेकिन इस रेसिपी में मिठास देने के लिए 4 से 5 छोटे चम्मच या स्वादानुसार शहद मिलाया जाता है। इसके अलावा केसर के धागे और इलायची पाउडर इस पूरे मिश्रण को एक समृद्ध पारंपरिक सुगंध और शाही स्वाद प्रदान करते हैं, जो त्योहार के माहौल से पूरी तरह मेल खाता है।
मेवे और बीजों से तैयार क्रंची बेस
इस चीजकेक की बनावट दो परतों में तैयार की जाती है, जिसका निचला हिस्सा पूरी तरह से सेहतमंद बीजों और मेवों से बनता है। बेस तैयार करने की विधि काफी सरल है
- नट्स और सीड्स का मिश्रण: एक ग्राइंडर में सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज, काजू, बादाम और अखरोट डालें।
- घी के साथ ग्राइंडिंग: इसमें थोड़ा घी मिलाएं और मिश्रण को दरदरा पीस लें, ताकि बेस में हल्का कुरकुरापन बना रहे।
- कंटेनर में बेस बिछाना: अब एक उपयुक्त कंटेनर लें और उसमें इस पिसे हुए मिश्रण को डालें। चम्मच या स्पैचुला की मदद से इसे दबाकर अच्छी तरह एकसमान समतल कर दें।
क्रीमी टॉपिंग तैयार करने और सेट करने का तरीका
चीजकेक का ऊपरी हिस्सा बेहद मखमली और गाढ़ा होना चाहिए। इसके लिए मिक्सर जार में पनीर, भीगे पिस्ता और हंग कर्ड के साथ शहद, केसर के रेशे और इलायची पाउडर डालें। इन सभी को तब तक अच्छी तरह ब्लेंड करें जब तक कि एक चिकना, क्रीमी पेस्ट न बन जाए। ध्यान रखें कि इसमें पनीर या पिस्ता का कोई भी साबुत टुकड़ा न बचे।
इसके बाद तैयार क्रीमी मिश्रण को नट्स और सीड्स वाले बेस के ऊपर धीरे-धीरे डालें। चम्मच की सहायता से इसे पूरी सतह पर बराबर फैला दें ताकि ऊपरी परत देखने में बिल्कुल एक जैसी लगे। तैयार कंटेनर को 2 से 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह पूरी तरह जम जाए।
परोसने की विधि
जब चीजकेक अच्छी तरह सेट हो जाए, तो इसे फ्रिज से बाहर निकालें और अपनी पसंद के अनुसार चौकोर या त्रिकोणीय टुकड़ों में काट लें। परोसते समय इसे कटे हुए बारीक पिस्ता और केसर के रेशों से सजाया जा सकता है। ठंडा-ठंडा केसर-पिस्ता चीजकेक न केवल दिवाली पर आए मेहमानों को एक नया स्वाद देगा, बल्कि प्रोटीन, मेवों और बीजों की मौजूदगी इसे स्वास्थ्य के लिहाज से भी एक बेहतरीन विकल्प बनाती है।
