गणेश चतुर्थी के पावन अवसर पर भगवान गणेश को प्रसन्न करने के लिए भक्त तरह-तरह के भोग तैयार करते हैं। परंपरागत मोदक और बेसन या मोतीचूर के लड्डुओं के साथ-साथ इस बार आप अपनी पूजा की थाली में एक खास स्वाद जोड़ सकते हैं। नारियल और रबड़ी के अनोखे मेल से बनने वाले यह लड्डू स्वाद में बेहद समृद्ध और मलाईदार होते हैं। अगर आप त्योहार पर कुछ अलग और झटपट बनने वाली मिठाई की तलाश में हैं, तो फूड ब्लॉगर कल्पना शर्मा की यह रेसिपी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है। इसमें नारियल की सौंधी महक और मलाईदार रबड़ी का स्वाद एक साथ मिलता है।
इंस्टेंट रबड़ी तैयार करने का आसान तरीका
मलाईदार रबड़ी बनाने के लिए लंबे समय तक दूध उबालने की जरूरत नहीं है। इस रेसिपी में झटपट रबड़ी तैयार करने का तरीका अपनाया जाता है। इसके लिए एक बड़े बर्तन में 4 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर और 2 बड़े चम्मच शक्कर लें। इसमें आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर, कुछ केसर के धागे और बारीक कटी हुई पिस्ता कतरन मिलाएं। अब इसमें आधा कप ताजी मलाई डालें। इन सभी सामग्रियों को एक चम्मच या व्हिस्क की मदद से तब तक अच्छी तरह फेंटें, जब तक कि सारा मिश्रण एकसार और गाढ़ा न हो जाए। तैयार मिश्रण को ढककर लगभग 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फ्रिज में रखने से यह मिश्रण अच्छी तरह सेट हो जाएगा, जिससे इसकी छोटी-छोटी गोलियां आसानी से बनाई जा सकेंगी।
नारियल का बाहरी मिश्रण तैयार करना
रबड़ी सेट होने के दौरान लड्डू का बाहरी हिस्सा तैयार करें। एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच देसी घी डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। जब घी पिघल जाए, तो उसमें एक कटोरी दूध और आधी कटोरी शक्कर डालें। इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि शक्कर दूध में पूरी तरह घुल न जाए। शक्कर घुलने के बाद इसमें आधी कटोरी मिल्क पाउडर डालें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि उसमें गांठ न पड़े। इसके बाद कड़ाही में 2 कटोरी नारियल का बुरादा मिलाएं और गैस की आंच को मध्यम कर दें। मिश्रण को बिना रुके लगातार चलाते रहें, जिससे यह कड़ाही के तले में चिपके या जले नहीं। जब नारियल का मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने लगे और लड्डू बांधने योग्य हो जाए, तो गैस बंद कर दें। इस मिश्रण को एक समतल थाली या प्लेट में निकाल लें और हल्का ठंडा होने दें। ध्यान रखें कि मिश्रण बहुत ज्यादा गर्म रहने पर लड्डू का आकार सही नहीं बनता है।
स्टफिंग, शेपिंग और सजावट
अब फ्रिज से सेट हुई रबड़ी निकालें और हथेली पर थोड़ा सा घी लगाकर उसकी छोटी-छोटी गोलियां तैयार कर लें। इसके बाद नारियल के गुनगुने मिश्रण में से थोड़ा सा हिस्सा लेकर हथेली पर फैलाएं। इसके ठीक बीच में रबड़ी की एक छोटी गोली रखें। अब नारियल के मिश्रण को चारों तरफ से उठाते हुए रबड़ी को पूरी तरह से ढक दें और दोनों हथेलियों के बीच घुमाते हुए गोल लड्डू का आकार दें। लड्डू बनने के बाद उसे सूखे नारियल के बुरादे में अच्छी तरह लपेट लें, जिससे उसके ऊपर नारियल की एक सुंदर परत चढ़ जाए। अंतिम चरण में लड्डू के ऊपर पिस्ता कतरन, केसर के धागे और सूखी हुई गुलाब की पंखुड़ियों से सजावट करें। यह आकर्षक और स्वादिष्ट नारियल रबड़ी लड्डू गणेश चतुर्थी पर बप्पा को भोग लगाने के लिए पूरी तरह तैयार हैं।
