नवरात्र के पावन अवसर पर कन्या पूजन के लिए हलवा और पूरी के साथ अगर कुछ खास मीठा परोसने का विचार है, तो चावल के पेड़े एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकते हैं। इस पारंपरिक और स्वादिष्ट मिठाई को तैयार करने के लिए आपको बाजार से महंगा खोया लाने या किसी प्रकार के महंगे सूखे मेवे खरीदने की आवश्यकता बिल्कुल नहीं पड़ती है। रसोई घर में आसानी से उपलब्ध होने वाले चावल, सामान्य दूध, नारियल का बुरादा और मिल्क पाउडर की सहायता से आप बिल्कुल हलवाई जैसे शानदार पेड़े घर पर ही बना सकती हैं। इसमें डाली जाने वाली इलायची और केसर की भीनी-भीनी खुशबू इस मिठाई के स्वाद को कई गुना और अधिक बढ़ा देती है.
चावल के पेड़े बनाने की पूरी प्रक्रिया काफी सरल है, बस आपको कुछ छोटी-छोटी बातों का विशेष ध्यान रखना होता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि चावल अच्छी तरह पके होने चाहिए और मिश्रण को भूनते समय सही गाढ़ापन आना बहुत जरूरी है। ऐसा करने से पेड़ों को मनचाहा और सुंदर आकार देना बहुत आसान हो जाता है। आइए विस्तार से जानते हैं कि इस शानदार मिठाई को बनाने के लिए आपको किन-किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी और इसकी पूरी रेसिपी क्या है.
चावल के पेड़े बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस स्वादिष्ट रेसिपी को घर पर सफलताપूर्वक तैयार करने के लिए आपको कुछ बुनियादी चीजों की जरूरत होगी, जो आमतौर पर हर रसोई में मिल जाती हैं। इसमें मुख्य रूप से चावल, दूध, चीनी, मिल्क पाउडर, नारियल का बुरादा, घी, इलायची, केसर और सजावट के लिए बारीक कटे पिस्ता शामिल हैं। इन सभी सामग्रियों का सही संतुलन ही पेड़ों को असली पारंपरिक और बेहतरीन स्वाद प्रदान करता है.
चावल के पेड़े बनाने की आसान स्टेप-बाय-स्टेप विधि
इस लाजवाब मिठाई को बनाने की शुरुआत करते हुए सबसे पहले चावल को अच्छी तरह से साफ पानी में धो लें और फिर उन्हें कुछ देर के लिए पानी में भिगोकर रख दें। तय समय के बाद सारा पानी बाहर निकाल दें और चावल को दूध में उबलने और पकने के लिए रख दें। आंच को धीमा रखते हुए चावल को तब तक अच्छी तरह पकाएं जब तक वे पूरी तरह से नरम और मुलायम न हो जाएं। यदि आपको लगे कि दूध कम पड़ रहा है और चावल अभी कच्चे हैं, तो आवश्यकता के अनुसार थोड़ा और दूध मिलाया जा सकता है.
चावल पूरी तरह पक जाने के बाद उन्हें आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा होने दें और फिर उन्हें अच्छी तरह से मैश कर लें। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि मैश किए गए मिश्रण में चावल के बड़े दाने बिल्कुल नहीं रहने चाहिए, तभी पेड़ों की बनावट बिल्कुल चिकनी और शानदार आएगी। अब एक भारी तले की कड़ाही लें और उसमें शुद्ध घी गर्म करें, जिसके बाद मैश किए हुए चावल को कड़ाही में डाल देना है। अब धीमी आंच पर लगातार करछी चलाते हुए मिश्रण को भूनना शुरू करें, ताकि चावल का यह मिश्रण कड़ाही के तले में बिल्कुल न चिपके.
चीनी, इलायची और अन्य सामग्री मिलाने का सही समय
जब कड़ाही में रखे चावल का यह मिश्रण पकते-पकते थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तो इसमें अपनी पसंद और मिठास के अनुसार चीनी और इलायची का पाउडर मिला दें। जैसे ही चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तब इसमें नारियल का बुरादा और मिल्क पाउडर को अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद इसमें थोड़ा सा केसर डालकर मिश्रण को लगातार चलाते रहें। इस पूरे मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक पकाना है जब तक यह पूरी तरह से गाढ़ा होकर कड़ाही के किनारों को छोड़ने न लगे.
जब मिश्रण अच्छी तरह गाढ़ा हो जाए तो गैस की फ्लेम को बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब यह मिश्रण हाथों से संभालने और छूने लायक हो जाए, तो अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा घी अच्छी तरह लगा लें। अब इस तैयार मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें हल्के हाथों से दबाते हुए मनचाहे पेड़ों का आकार दें। अंत में इन पेड़ों के ऊपर बारीक कटे हुए पिस्ता के टुकड़े रखकर इन्हें सुंदर ढंग से सजा लें। इस आसान विधि से आपके घर पर बेहद स्वादिष्ट चावल के पेड़े बनकर तैयार हो जाते हैं.
पेड़े बनाते समय इन जरूरी बातों का रखें विशेष ध्यान
पेड़ों की बनावट और शेप बिल्कुल सही बनाए रखने के लिए यह बहुत जरूरी है कि मिश्रण को जरूरत से ज्यादा न सुखाएं। यदि आपको लगता है कि मिश्रण अभी बहुत अधिक नरम है और इसके पेड़े सही आकार नहीं ले पा रहे हैं, तो इसे धीमी आंच पर कुछ देर और पकाकर थोड़ा और गाढ़ा कर लें। इसके अलावा, पूरी प्रक्रिया के दौरान मिश्रण को लगातार चलाते रहना बेहद आवश्यक है ताकि वह नीचे से जले नहीं और उसका स्वाद खराब न हो.
