उत्तराखंड की राजधानी देहरादून के मुख्य बाजार क्षेत्र में खरीदारी करने वाले स्थानीय निवासियों और पर्यटकों के लिए पलटन बाजार के समीप स्थित चाट गली खानपान का एक प्रमुख केंद्र बनी हुई है। शहर के प्रसिद्ध घंटाघर और व्यस्त बाजार के बिल्कुल नजदीक होने के कारण यहां हर रोज भारी संख्या में लोग पहुंचते हैं। गोल गप्पे के तीखे पानी से लेकर पापड़ी चाट पर परोसी जाने वाली ठंडी दही, खट्टी-मीठी सोंठ और खास मसालों का तालमेल खाने के शौकीनों को अपनी ओर आकर्षित करता है। सामान्य दिनों के मुकाबले शनिवार और रविवार को इस संकरी गली में इतनी ज्यादा चहल-पहल रहती है कि लोगों के लिए पैदल चलना भी मुश्किल हो जाता है। खाने के अनूठे जायके के साथ-साथ इस इलाके की जीवंत रौनक भी आगंतुकों और फूड ब्लॉगर्स को खासा प्रभावित करती है।
1970 के दशक से संजोया गया पारंपरिक जायका
इस ऐतिहासिक चाट गली में मौजूद एक प्रमुख दुकान की संचालक सोनम गुप्ता के अनुसार, उनके प्रतिष्ठान की नींव उनके ससुर ने 1970 के दशक में रखी थी। पांच दशकों से अधिक का समय बीत जाने के बाद भी परिवार की मुख्य प्राथमिकता वही पारंपरिक स्वाद बरकरार रखना है, जो शुरुआत के दिनों में ग्राहकों को मिला करता था। सोनम गुप्ता का कहना है कि उनकी दुकान का निरंतर प्रयास यही रहता है कि जो भी व्यक्ति एक बार यहां आकर स्ट्रीट फूड चखे, वह दोबारा उसी स्वाद की तलाश में वापस जरूर लौटे। पुरानी रेसिपी और मसालों के उसी संतुलन को बनाए रखने की वजह से यह दुकान आज भी शहर के खानपान इतिहास का एक अटूट हिस्सा बनी हुई है।
बाजार की रौनक और वीकेंड पर उमड़ने वाली भीड़
पलटन बाजार और ऐतिहासिक घंटाघर के पास स्थित होने से इस चाट गली के कारोबारियों को लगातार ग्राहकों की आमद का लाभ मिलता है। दिनभर बाजार में कपड़े, बर्तन और अन्य जरूरी सामान की खरीदारी के बाद लोग थकान मिटाने और कुछ चटपटा खाने के लिए इसी गली का रुख करते हैं। सोनम गुप्ता बताती हैं कि शाम ढलते ही यहां ग्राहकों की कतारें लंबी होने लगती हैं और खासकर वीकेंड पर तो भीड़ अपने चरम पर पहुंच जाती है। शहर के बाहर से आने वाले पर्यटकों के साथ-साथ स्थानीय युवा वर्ग भी यहां के स्ट्रीट फूड को अपनी पहली पसंद मानता है।
फिल्म शूटिंग के दौरान बढ़ जाती है चहल-पहल
देहरादून और आसपास की खूबसूरत वादियों में जब भी किसी बॉलीवुड या क्षेत्रीय फिल्म की शूटिंग होती है, तो उसका सीधा असर इस चाट गली की रौनक पर भी दिखाई देता है। प्रोडक्शन यूनिट से जुड़े कलाकार, तकनीशियन और क्रू मेंबर्स अक्सर शूटिंग से समय निकालकर यहां के मशहूर गोल गप्पे और चाट का स्वाद चखने पहुंच जाते हैं। क्रू के साथ-साथ फिल्म देखने और घूमने आए प्रशंसकों की मौजूदगी के चलते कई बार पूरी गली खचाखच भर जाती है और दुकानों पर जबरदस्त उत्साह देखने को मिलता है।
जब दुकान पर पहुंचीं अभिनेत्री अनुष्का शर्मा
दुकानदार सोनम गुप्ता ने यह भी साझा किया कि बॉलीवुड अभिनेत्री अनुष्का शर्मा भी एक बार देहरादून प्रवास के दौरान उनकी दुकान पर आकर चाट का आनंद ले चुकी हैं। उनके आने की घटना को आज भी दुकान से जुड़े लोग गर्व के साथ याद करते हैं। यह चाट गली केवल खाने-पीने का एक कोना भर नहीं है, बल्कि यह देहरादून की पुरानी खानपान संस्कृति और जीवंत स्ट्रीट लाइफ का सच्चा प्रतिनिधित्व करती है। पचास वर्षों से अधिक समय से चली आ रही यह परंपरा आज भी आधुनिक दौर में अपने पुराने जायके और सादगी को जस का तस संजोए हुए है।
