उत्तर प्रदेश का आगरा शहर अपने ऐतिहासिक स्मारकों के साथ-साथ अपने लजीज खानपान और स्ट्रीट फूड के लिए भी दुनियाभर में अलग पहचान रखता है। यहां के व्यंजनों का स्वाद चखने के लिए दूर-दूर से लोग पहुंचते हैं, और शहर के अलग-अलग हिस्सों में तरह-तरह के जायके आसानी से मिल जाते हैं। इन सबके बीच शास्त्रीपुरम इलाके में प्राची टॉवर पुलिस चौकी के पास स्थित एक तंदूरी चिकन की दुकान इन दिनों अपने अनोखे स्वाद के कारण खासी चर्चा में बनी हुई है। शाम ढलते ही इस दुकान पर खाने के शौकीनों का तांता लग जाता है और भारी भीड़ के कारण दुकान चलाने वालों को एक पल की भी फुर्सत नहीं मिल पाती है।
घर के शुद्ध मसालों और अमूल बटर का इस्तेमाल
इस मशहूर दुकान का संचालन करने वाले धर्मेंद्र शर्मा लम्बे समय से इस कारोबार से जुड़े हुए हैं। उनका कहना है कि इस लजीज तंदूरी चिकन की सबसे बड़ी खासियत इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री की शुद्धता है। इसमें किसी भी तरह के बाजार में मिलने वाले रेडीमेड मसालों का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि पूरी तरह से घर में तैयार किए गए ताजे और शुद्ध मसालों से इसे मैरीनेट किया जाता है। इसके साथ ही इसमें प्रीमियम अमूल क्रीम और ताजे मक्खन का भरपूर इस्तेमाल होता है, जिससे इसका जायका और भी ज्यादा बेहतरीन हो जाता है। आसपास के इलाके में इस तरह का तंदूरी चिकन बेचने वाली अन्य दुकानें न होने के कारण भी सारा आकर्षण इसी दुकान पर केंद्रित रहता है और खाने वाले खिंचे चले आते हैं।
26 प्रकार के गुप्त मसालों का अनोखा मिश्रण
दुकान के संचालक धर्मेंद्र शर्मा के अनुसार उनके इस लोकप्रिय तंदूरी चिकन के पीछे 26 तरह के खास घरेलू और गुप्त गर्म मसालों का एक अनूठा मिश्रण काम करता है। इन सभी मसालों को करीने से मिलाकर चिकन को तैयार किया जाता है ताकि स्वाद में एक अलग ही गहराई और महक आ सके। मसालों में रच-बस जाने के बाद चिकन को गर्म तंदूर के अंदर लगभग 10 से 15 मिनट तक पकाया जाता है। तंदूर की धीमी और आंच के बीच पकने से यह बाहर की तरफ से हल्का कुरकुरा और अंदर से बेहद रसदार व मुलायम बनता है। तंदूर की सोंधी खुशबू और मसालों की महक दूर से ही राहगीरों का ध्यान अपनी ओर खींच लेती है।
खास चटनी, सलाद और किफायती कीमत
तंदूर में पकने के बाद जब यह गरमागरम परोसा जाता है, तो इसके साथ घर पर तैयार की गई स्पेशल हरी चटनी दी जाती है। इस चटनी का तीखा और चटपटा स्वाद तंदूरी चिकन के मजे को कई गुना बढ़ा देता है। इसके साथ खाने के लिए ताजा सलाद भी परोसा जाता है, जो पूरे अनुभव को और भी शानदार बना देता है। इस जायके के दीवाने केवल स्थानीय लोग ही नहीं हैं, बल्कि शहर के दूसरे कोनों और आसपास के अन्य जिलों से भी लोग लगभग 50 किलोमीटर का सफर तय करके यहां सिर्फ इस चिकन का लुत्फ उठाने आते हैं। इस बेहतरीन तंदूरी चिकन की कीमत बेहद किफायती रखी गई है, जहां इसकी हाफ प्लेट महज 280 रुपये में मिल जाती है।
