बारिश में ट्राई करें निमाड़ की मशहूर चाप छोला, दही और इमली की चटनी से आता है गजब का स्वाद

कैसे तैयार होती है चाप छोला

इलाके के एक जाने-माने हलवाई अटल के मुताबिक, इसे बनाने की शुरुआत आलू और चने को अलग-अलग उबालने से होती है। उबालने के बाद आलू को बारीक टुकड़ों में काटा जाता है, जबकि चनों को उसी उबले हुए रूप में रखा जाता है। इसके बाद दोनों में लाल मिर्च, गरम मसाला और स्वादानुसार बाकी मसाले मिलाए जाते हैं। सही मात्रा में मसालों का इस्तेमाल ही इस डिश को खास बनाता है, इसलिए हलवाई इसमें काफी सावधानी बरतते हैं।

इसके बाद इसमें डाली जाती है इमली से बनी खट्टी-मीठी चटनी, जो पूरे स्वाद को और गहरा बना देती है। साथ में हरी पुदीने की चटनी मिलाने से तीखापन और ताजगी दोनों बढ़ जाते हैं। फिर सबसे आखिर में दही डाला जाता है, जिससे डिश में हल्की खटास के साथ मलाईदार बनावट आ जाती है। जब सारी चीजें अच्छे से मिल जाती हैं, तो चाप छोला परोसने के लिए तैयार हो जाती है।

घर पर बनाना है बेहद आसान

खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए बाजार से कोई महंगी या मुश्किल सामग्री लाने की जरूरत नहीं पड़ती। आलू, चने, दही, इमली की चटनी, पुदीने की चटनी और रसोई में मौजूद आम मसालों से ही यह डिश तैयार हो जाती है। अगर घर में चने और आलू पहले से उबालकर रखे हों, तो पूरी तैयारी और भी जल्दी हो जाती है। आमतौर पर इसे बनाने में करीब एक से दो घंटे का वक्त लगता है।

बारिश के मौसम में क्यों है पहली पसंद

निमाड़ का स्थानीय स्वाद पसंद करने वाले लोगों के बीच चाप छोला हमेशा से खास जगह रखती है। इसका खट्टा, मीठा, तीखा और चटपटा मेल इसे बाकी स्ट्रीट फूड से अलग खड़ा करता है। स्थानीय लोगों का मानना है कि यह डिश सिर्फ स्वाद ही नहीं, बल्कि निमाड़ की खान-पान परंपरा को भी जिंदा रखे हुए है। अगर बरसात के मौसम में परिवार के साथ बैठकर कुछ नया और पारंपरिक स्वाद चखने का मन हो, तो यह डिश एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है।