डिनर में बचे हुए चावल अगले दिन अक्सर कूड़े की भेंट चढ़ जाते हैं, क्योंकि ज़्यादातर लोगों को समझ नहीं आता कि उनका करें क्या। लेकिन इन्हीं बासे चावलों से आप घर पर ही कैफे जैसे कुरकुरे और लाजवाब कटलेट तैयार कर सकते हैं। बाहर मिलने वाले कटलेट जितने स्वादिष्ट और कुरकुरे, ये शाम की चाय के साथ या बच्चों के टिफिन में रखने के लिए एक शानदार विकल्प हैं।
कटलेट बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस रेसिपी के लिए 2 कप बचे हुए चावल और 2 उबले-मसले आलू लें। साथ में 1 बारीक कटा प्याज, 1-2 हरी मिर्च, थोड़ा कद्दूकस किया हुआ गाजर और बारीक कटा हरा धनिया चाहिए होगा। मसालों में 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला और आधा चम्मच चाट मसाला लें। स्वादानुसार नमक, 2-3 चम्मच कॉर्न फ्लोर या ब्रेड क्रम्ब्स मिश्रण बाइंड करने के लिए और कोटिंग के लिए अतिरिक्त ब्रेड क्रम्ब्स अलग रखें। तलने के लिए थोड़ा तेल भी तैयार रखना होगा।
मिश्रण तैयार करने का तरीका
बचे हुए चावलों को एक बड़े बर्तन में लें और उन्हें हल्के हाथों से मैश करें, ताकि दाने थोड़े टूट जाएं और बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिल सकें। इसके बाद उबले-मसले आलू, कटा प्याज, कद्दूकस गाजर, हरी मिर्च, हरा धनिया और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। सभी मसाले और कॉर्न फ्लोर भी इसमें मिलाएं और पूरे मिश्रण को एकसार होने तक अच्छी तरह गूंथ लें।
अगर मिश्रण बहुत नरम लगे और कटलेट का आकार बनाने में दिक्कत हो, तो थोड़ा और ब्रेड क्रम्ब्स मिला लें। जब मिश्रण सही हो जाए, तब अपनी पसंद के अनुसार गोल या अंडाकार आकार के कटलेट बनाएं और हर कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छी तरह लपेट दें।
कटलेट शैलो फ्राई करने का सही तरीका
एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल डालकर गर्म करें और मध्यम आंच पर कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरे और कुरकुरे होने तक शैलो फ्राई करें। जो लोग कम तेल में खाना पसंद करते हैं, वे इन कटलेट को एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं। तैयार कटलेट बाहर से एकदम कुरकुरे और अंदर से नर्म होते हैं, बिल्कुल किसी अच्छे कैफे जैसे। इन्हें पुदीना चटनी या टोमैटो केचप के साथ परोसें।
स्वाद और कुरकुरापन बढ़ाने के आसान टिप्स
अगर आप इन कटलेट को और भी खास बनाना चाहते हैं, तो आकार देने से पहले हर कटलेट के बीच में एक चीज़ क्यूब या थोड़ा मोज़रेला भर दें। इससे हर कौर में एक मज़ेदार चीज़ी अहसास मिलेगा जो स्वाद को दोगुना कर देगा। मिश्रण में उबली हुई मटर, शिमला मिर्च, स्वीट कॉर्न या मनपसंद सब्जियां भी मिलाई जा सकती हैं।
कटलेट को ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स की डबल कोटिंग करें, यानी पहली बार लपेटने के बाद हल्का दबाएं, फिर दोबारा ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें। इस तकनीक से कटलेट लंबे समय तक अपना कुरकुरापन बनाए रखते हैं।
खाने की बर्बादी रोकने का स्मार्ट तरीका
बचे हुए चावलों से तैयार ये कैफे स्टाइल क्रिस्पी कटलेट स्वाद और पोषण का बेहतरीन संगम हैं। यह रेसिपी रसोई में खाने की बर्बादी रोकने का एक आसान और असरदार तरीका है। अगली बार जब भी चावल बच जाएं, तो उन्हें कूड़े में फेंकने की बजाय यह रेसिपी जरूर आजमाएं और घर पर ही बाजार जैसा स्वाद पाएं।
