दक्षिण कोरियाई खान-पान की विविधता और अनूठे स्वाद इन दिनों भारत में भी अपनी एक अलग पहचान बना रहे हैं। देश की राजधानी दिल्ली में हाल ही में एक खास कोरियन फूड फेस्टिवल का आयोजन किया गया, जहां एक ऐसा खाद्य पदार्थ आकर्षण का केंद्र बन गया है जिसे लेकर लोगों में काफी उत्सुकता देखी जा रही है। इस फेस्टिवल में शिरकत करने वाले लोग इस अनोखे व्यंजन का स्वाद चखने के लिए खासी दिलचस्पी दिखा रहे हैं और इसकी लोकप्रियता लगातार बढ़ती जा रही है।
इस फूड फेस्टिवल में मौजूद बाबू मंडल ने इस लोकप्रिय दक्षिण कोरियाई खाद्य पदार्थ के बारे में विस्तार से जानकारी दी। उन्होंने बताया कि यह रोस्टेड ड्राइड सीवीड है, जो समुद्र के भीतर उगने वाले विशेष पौधों और समुद्री शैवाल से तैयार किया जाता है। दक्षिण कोरियाई संस्कृति में इसे मुख्य रूप से किम या नोरी के नाम से भी जाना जाता है। यह पूरी तरह से शाकाहारी उत्पाद है, जिसके कारण शाकाहारी भोजन पसंद करने वाले लोग इसे बिना किसी झिझक के अपना रहे हैं।
बाबू मंडल ने इसके निर्माण की प्रक्रिया को समझाते हुए बताया कि सबसे पहले समुद्र से खाने योग्य सीवीड यानी समुद्री शैवाल को निकाला जाता है। इसके बाद इसे पूरी तरह साफ करके बहुत पतली शीट के रूप में सुखाया जाता है। सूखने के बाद इसे भुना जाता है और स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें हल्का नमक तथा तिल का तेल या अन्य उपयुक्त तेल लगाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
समुद्री स्वाद और खाने के विभिन्न तरीके
इस व्यंजन के स्वाद और बनावट के बारे में बात करते हुए बाबू मंडल ने बताया कि यह खाने में बेहद कुरकुरा और हल्का नमकीन होता है। इसका स्वाद थोड़ा सा समुद्री प्रभाव लिए हुए होता है। लोग इसे बिल्कुल चिप्स की तरह सीधे पैकेट से निकालकर खा सकते हैं। इसके अलावा इसे चावल, सुशी और पारंपरिक कोरियन किम्बाप के साथ भी परोसा जाता है और लोग बड़े चाव से इसके साथ इसका सेवन करते हैं।
इसके स्वास्थ्य से जुड़े पहलुओं पर चर्चा करते हुए उन्होंने बताया कि इसके सेवन से शरीर को कुछ मात्रा में आयरन और अन्य जरूरी खनिज प्राप्त होते हैं। इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर और कुछ बेहतरीन एंटीऑक्सिडेंट भी पाए जाते हैं। सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें कैलोरी की मात्रा आमतौर पर बहुत कम होती है, जो स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए इसे एक बेहतर विकल्प बनाती है।
दैनिक आहार में उपयोग से जुड़ी अहम बातें
जब लोगों द्वारा यह सवाल पूछा गया कि क्या इसे अपने रोजमर्रा के भोजन में शामिल किया जा सकता है, तो बाबू मंडल ने स्पष्ट किया कि इसे सीमित मात्रा में खाना ही पूरी तरह ठीक रहता है। जरूरत से ज्यादा सेवन करने के बजाय यदि इसे संतुलित मात्रा में खाया जाए, तो यह सेहत के लिए काफी फायदेमंद साबित हो सकता है।
दक्षिण कोरियाई लंच संस्कृति का यह अहम हिस्सा अब भारतीय राजधानी के फूड प्रेमियों के बीच अपनी एक खास जगह बना चुका है। बिना किसी पकाने या गर्म करने की आवश्यकता के सीधे उपभोग किए जाने वाले इस रेडी टू ईट उत्पाद ने व्यस्त जीवनशैली वाले लोगों के लिए भोजन को बेहद आसान बना दिया है। यही वजह है कि दिल्ली के इस फूड फेस्टिवल में रोस्टेड ड्राइड सीवीड हर उम्र के लोगों के बीच चर्चा का विषय बना हुआ है और लोग इस अनोखे अंतरराष्ट्रीय स्वाद का खुलकर आनंद ले रहे हैं।
