बिहार के मुजफ्फरपुर में अगर आप पंजाब के प्रसिद्ध अमृतसरी तंदूरी कुल्चा और नान का लुत्फ उठाना चाहते हैं, तो इसके लिए आपको किसी दूसरे राज्य जाने की कोई आवश्यकता नहीं है। शहर के व्यस्त इलाके जूरन छपरा के जिला परिषद मार्केट में एक ऐसी स्टॉल संचालित होती है, जहां मात्र पचास रुपये के किफायती मूल्य पर ग्राहकों को बेहतरीन स्वाद के साथ भरपेट भोजन उपलब्ध कराया जाता है। इस दुकान की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इनकी एक ही प्लेट में खाने के छह अलग-अलग प्रकार के आइटम परोसे जाते हैं, जो यहाँ आने वाले ग्राहकों को बहुत आकर्षित करते हैं। यही वजह है कि इस जायके का आनंद लेने के लिए खाने के शौकीनों की भारी भीड़ और लंबी कतारें देखने को मिलती हैं।
विभिन्न प्रकार की रेसिपी और गुणवत्ता
इस दुकान पर बनने वाले तंदूरी नान और कुल्चे को बेहद पारंपरिक और आकर्षक तरीके से तैयार किया जाता है, जिसकी प्रक्रिया को देखकर ही मुँह में पानी आ जाए। संचालक द्वारा खाने की बेहतरीन गुणवत्ता के साथ-साथ ग्राहकों की सहूलियत और साफ-सफाई का भी पूरा खयाल रखा जाता है। मेनू में आलू, प्याज और पनीर से तैयार किए जाने वाले कई वैरायटी के नान और कुल्चे ग्राहकों के लिए उपलब्ध रहते हैं। इसके साथ ही तीखे छोले, चटनी, ताजा सलाद, ठंडा रायता और साथ में भुनी हुई हरी मिर्च भी परोसी जाती है। इसका सीधा मतलब यह है कि बेहद कम कीमत में ग्राहकों को स्वाद और पेट भरने दोनों का पूरा और शानदार इंतजाम मिल जाता है।
दुकान का सफर और इतिहास
यहाँ के दुकानदार रोशन कुमार बताते हैं कि मुजफ्फरपुर शहर में उनका यह फूड स्टॉल वर्ष 2014 से लगातार संचालित हो रहा है। उन्होंने सबसे पहले इस कारोबार की शुरुआत मोतीझील इलाके से की थी, जिसके बाद ग्राहकों के बढ़ते प्यार को देखते हुए वर्ष 2018 से जूरन छपरा स्थित जिला परिषद मार्केट में इसकी दूसरी शाखा का संचालन शुरू किया गया। इस दुकान की सबसे मुख्य पहचान यहाँ मिलने वाला अमृतसरी तंदूरी नान और कुल्चा ही है। दुकानदार के अनुसार, उनके यहाँ आलू से भरपूर स्टफ्ड नान को बहुत ही खास विधि से तैयार किया जाता है, जिसे खाने के लिए लोग दूर-दूर से खिंचे चले आते हैं।
रोजाना होती है बंपर बिक्री
ग्राहकों की थाली में परोसी जाने वाली इस पचास रुपये की प्लेट में दो पीस नान, स्वादिष्ट छोले, तीखी चटनी, सलाद, रायता और भुनी हुई मिर्च दी जाती है। इसके अलावा ग्राहकों की पसंद को ध्यान में रखते हुए साठ रुपये में भी खाने के कुछ अन्य विकल्प उपलब्ध कराए जाते हैं। दुकानदार की मानें तो इस स्टॉल पर रोजाना करीब दो सौ से तीन सौ प्लेट तक की धुआँधार बिक्री हो जाती है। इस लजीज खाने का स्वाद चखने के लिए केवल जूरन छपरा के स्थानीय लोग ही नहीं, बल्कि मुजफ्फरपुर शहर के अन्य दूर-दराज के हिस्सों और आसपास के ग्रामीण क्षेत्रों से भी खाने के दीवाने नियमित रूप से पहुँचते हैं।
