नई-नई और स्वादिष्ट डिशेज का लुत्फ उठाना आजकल हर किसी को पसंद होता है। चाहे घर का माहौल हो या रेस्टोरेंट जाना हो, लोग बेहतरीन स्वाद की तलाश में रहते हैं। अगर आप भी अपने घर पर बिल्कुल होटल या ढाबे जैसा टेस्टी और स्पंजी इडली सांभर तैयार करना चाहते हैं, तो कुछ आसान स्टेप्स को फॉलो करके इसे मिनटों में बनाया जा सकता है। इसके लिए आपको कुछ खास सामग्रियां और ताजी सब्जियां बाजार से लानी होंगी, जिसके बाद आप आसानी से अपनी रसोई में इस पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन को तैयार कर सकते हैं।
इडली और सांभर के लिए जरूरी सामग्री
घर पर इस बेहतरीन डिश को बनाने के लिए आपको बाजार से सूजी, ईनो, सांभर मसाला, मीठी नीम, इमली और दही की आवश्यकता होगी। इसके साथ ही सांभर को और अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए लौकी, गाजर और अपनी पसंद की अन्य ताजी सब्जियां भी साथ में लानी होंगी। सामग्री जुटाने के बाद सबसे पहले अपनी जरूरत के हिसाब से सूजी को एक घंटे पहले दही में मिलाकर थोड़े से पानी में भिगोकर रख देना है। जब सूजी पानी अच्छी तरह सोख ले और मिश्रण तैयार हो जाए, तब इडली स्टीमर में रखने से ठीक पहले इसमें नमक मिलाया जाता है।
मिनटों में ऐसे तैयार करें सॉफ्ट और स्पंजी इडली
खाना पकाने की जानकारी साझा करते हुए गोलू ने बताया कि घर पर स्पंजी इडली तैयार करना बेहद सरल प्रक्रिया है। सूजी और दही के मिश्रण को तय समय तक भिगोने के बाद उसमें आवश्यकतानुसार नमक और ईनो मिलाया जाता है। इसके बाद इस बैटर को इडली स्टीमर के सांचों में डाला जाता है और बर्तन में थोड़ा पानी, डालकर मध्यम आंच पर 10 से 15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। तय समय में इडली बिल्कुल सॉफ्ट और स्पंजी बनकर तैयार हो जाती है।
रेस्टोरेंट जैसा चटपटा और स्वादिष्ट सांभर बनाने की विधि
सांभर तैयार करने के लिए सबसे पहले अरहर दाल को कुकर में हल्दी, स्वादानुसार नमक, कटी हुई लौकी और गाजर के साथ उबालना पड़ता है। जब दाल अच्छी तरह गल जाए, तब एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करके उसमें राई, मीठी नीम, सूखी लाल मिर्च, प्याज और टमाटर डालकर सुनहरा होने तक भूना जाता है। मसाले अच्छी तरह भुन जाने के बाद उसमें थोड़ा सा नमक और सांभर मसाला मिलाया जाता है। इसके बाद बाजार से लाई गई इमली को पानी में भिगोकर उसका खट्टा रस निकाला जाता है और उसे सांभर में मिलाया जाता है। अंत में उबली हुई दाल को इस छौंक में डालकर 10 से 15 मिनट के लिए पकने दिया जाता है, जिससे कुछ ही पलों में स्वादिष्ट सांभर बनकर तैयार हो जाता है जिसे परिवार के साथ परोसा जा सकता है।
