त्योहारों का मौसम हो या घर में मेहमानों का आना-जाना, मीठे के बिना हर खुशी अधूरी लगती है। ऐसे में बाजार की मिलावटी मिठाइयों से दूर रहकर घर पर ही शुद्ध और स्वादिष्ट चीजें तैयार करना एक बेहतरीन विकल्प साबित होता है। बोकारो के शेफ देवाशीष ने घर पर बेहद कम समय में रोल बर्फी बनाने की एक आसान रेसिपी साझा की है, जिसे अपनाकर कोई भी इसे आसानी से बना सकता है। इस मिठाई की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे बनाने के लिए आपको घंटों गैस के सामने खड़े रहने की कोई जरूरत नहीं पड़ती है।
रोल बर्फी बनाने के लिए जरूरी सामग्री
घर पर यह लाजवाब मिठाई तैयार करने के लिए आपको रसोई में मौजूद कुछ बेहद सामान्य चीजों की आवश्यकता होगी। मुख्य सामग्री के रूप में चना पाउडर या सत्तू, चीनी, नारियल पाउडर, इलायची, ठंडा दूध और घी की जरूरत पड़ती है। ये सभी सामग्रियां आसानी से घर या आसपास की बाजार में मिल जाती हैं, जिससे इस रेसिपी को ट्राई करना बेहद सुविधाजनक हो जाता है।
मिश्रण तैयार करने की आसान प्रक्रिया
इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने की शुरुआत चीनी को पीसने से होती है। सबसे पहले चीनी को मिक्सर ग्राइंडर में डालकर उसका बारीक पाउडर तैयार कर लें। इसके बाद एक बड़े बर्तन में चना पाउडर या सत्तू लें और उसमें पिसी हुई चीनी, इलायची पाउडर तथा नारियल पाउडर डालकर सभी सूखी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें ताकि फ्लेवर हर तरफ एक समान रूप से फैल जाए।
दूध और घी से गूंथें परफेक्ट डो
सूखी सामग्रियों को मिलाने के बाद अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके ठंडा दूध डालना शुरू करें। दूध की मदद से इस पूरे मिश्रण को अच्छी तरह गूंथ लें ताकि यह एकसार हो जाए। इसके साथ ही मिश्रण को पूरी तरह चिकना और मुलायम बनाने के लिए ऊपर से हल्का सा घी भी मिलाया जाता है, जिससे बर्फी का टेक्सचर बहुत ही शानदार और रिच बनता है।
फ्रिज में सेट करने का सही तरीका
मिश्रण तैयार होने के बाद अगले चरण में इसे हाथों की मदद से एक लंबा और गोल रोल का आकार दिया जाता है। इस तैयार रोल को एक साफ प्लेट में रखकर लगभग 20 मिनट के लिए फ्रिज के अंदर सेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे यह अच्छी तरह से जम जाए। तय समय के बाद इसे फ्रिज से बाहर निकालें और चाकू की सहायता से छोटे-छोटे गोलाकार टुकड़ों में काट लें। अब आपकी बेहद स्वादिष्ट रोल बर्फी बनकर पूरी तरह तैयार है, जिसे आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ मजे से परोस सकते हैं।
