पारंपरिक स्वादों के शौकीनों के लिए घर की रसोई में ही एक खास मिठाई तैयार करने का आसान तरीका सामने आया है। बिहार के पकरी बरांवा इलाके की यह प्रसिद्ध बरा मिठाई अब आसानी से बनाई जा सकती है। स्थानीय स्तर पर इस कारोबार से लंबे समय से जुड़े लोगों का मानना है कि इसे तैयार करने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। त्योहारों के इस मौसम में कुछ अलग और पारंपरिक ट्राई करने वालों के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है।
जरूरी सामग्री और समय
इस पारंपरिक मिठाई को बनाने के लिए केवल तीन मुख्य चीजों की जरूरत पड़ती है, जो हर रसोई में आसानी से मिल जाती हैं। इसके लिए मुख्य रूप से मैदा, चीनी और रिफाइंड तेल या घी का इस्तेमाल किया जाता है। इस पूरी प्रक्रिया को पूरा करने में कुल 2 घंटे का समय लगता है। इसे बनाने की शुरुआत सबसे पहले मुख्य सामग्री यानी मैदा लेने से होती है, जिसमें मोयन मिलाकर इसे तैयार किया जाता है।
तैयार करने की चरणबद्ध विधि
मैदे में थोड़ा घी या रिफाइंड का मोयन मिलाने के बाद इसे धीरे-धीरे अच्छी तरह गूंथा जाता है। आटा गूंथने के बाद इसके छोटे-छोटे गोलाकार आकार बनाए जाते हैं, जिन्हें स्थानीय भाषा में बरा कहा जाता है। इन गोलाकार टुकड़ों को कम आंच पर रिफाइंड तेल या घी में सुनहरा होने तक तला जाता है। तलने के बाद इन्हें कड़ाही से बाहर निकाल लिया जाता है और अगली प्रक्रिया के लिए रखा जाता है।
चाशनी मिलाने का सही तरीका
मिठाई के अंतिम चरण में चीनी की चाशनी तैयार की जाती है, जो इसके स्वाद को खास बनाती है। चाशनी बनाते समय इस बात का विशेष ध्यान रखना बेहद जरूरी है कि बरा को एक साथ सीधे चाशनी के बर्तन में नहीं डुबोया जाता है। इसके बजाय चाशनी को बरा के ऊपर थोड़ा-थोड़ा करके ऊपर से डाला जाता है, जिससे यह अंदर तक मिठास को सोख ले। इस आसान विधि को अपनाकर कोई भी घर पर ही पकरी बरांवा की मशहूर मिठाई का स्वाद ले सकता है।
