हरा या सफेद: जानिए सेहत, स्वाद और पोषण में कौन सी गोभी है ज्यादा फायदेमंद

इन दोनों ही सब्जियों में फाइबर भरपूर होता है, जो पेट के पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है और कब्ज की समस्या दूर करने में मदद करता है। इसके अलावा, इनमें विटामिन सी, विटामिन के, जरूरी खनिज और कई तरह के एंटीऑक्सीडेंट मौजूद होते हैं जो शरीर को सेहतमंद बनाए रखते हैं।

रंग, बनावट और स्वाद का मुख्य अंतर

अगर दोनों सब्जियों की तुलना करें तो सबसे पहला अंतर इनके रंग और बनावट में दिखता है। ब्रोकली का रंग गहरा हरा होता है और यह छोटे-छोटे हरे फूलों के गुच्छों के रूप में नजर आती है। इसके विपरीत, फूलगोभी का सिर घना, गोल और आमतौर पर सफेद या क्रीम रंग का होता है।

स्वाद के मामले में भी दोनों एक-दूसरे से अलग हैं

• ब्रोकली: इसका स्वाद थोड़ा मीठा और हल्का मिट्टी जैसा अहसास देने वाला होता है।
• फूलगोभी: इसका स्वाद काफी हल्का और तटस्थ होता है, जिसकी वजह से यह भारतीय मसालों के साथ बहुत आसानी से घुल-मिल जाती है।

पोषक तत्वों और डाइट के लिहाज से अंतर

पोषण के मामले में ब्रोकली में फूलगोभी के मुकाबले ज्यादा प्रोटीन, विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन पाया जाता है। दूसरी तरफ, फूलगोभी में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा काफी कम होती है। इसी वजह से जो लोग कम कार्ब्स (लो-कार्ब) वाली डाइट लेना पसंद करते हैं, उनके लिए फूलगोभी एक बेहतर विकल्प बन जाती है।

रसोई में इस्तेमाल और भारत में उपलब्धता

व्यंजनों की बात करें तो दोनों ही सब्जियों से कई तरह के पकवान बनाए जाते हैं। इनका इस्तेमाल सब्जी, सूप, सलाद, पराठा और स्टर-फ्राई जैसे खानों में बहुतायत से किया जाता है।

भारतीय बाजारों में इनकी उपलब्धता की बात करें तो फूलगोभी बहुत आसानी से मिल जाती है और इसकी कीमत भी काफी कम होती है। इसके मुकाबले ब्रोकली की खेती भारत में सीमित इलाकों में ही की जाती है। सीमित पैदावार के कारण बाजारों में ब्रोकली की कीमत अमूमन फूलगोभी से ज्यादा ही रहती है।