एवरथिंग बैगल सीजनिंग एक बेहद लोकप्रिय और क्रंची अमेरिकी मसाला मिश्रण है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से बैगल पर छिड़कने के लिए किया जाता है। हालांकि, ऑस्ट्रेलिया जैसी जगहों पर यह मसाला आसानी से बाजार में उपलब्ध नहीं होता है और यदि मिल भी जाए तो उसमें नमक की मात्रा बहुत अधिक होती है। इस समस्या से बचने के लिए इसे घर पर ही बेहद सरल तरीके से तैयार किया जा सकता है। आज के समय में इस सीजनिंग का इस्तेमाल केवल बेकरी उत्पादों तक सीमित नहीं है, बल्कि इसे कई तरह के व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के लिए फिनिशिंग सीजनिंग के रूप में धड़ल्ले से उपयोग किया जा रहा है।
एवरथिंग बैगल सीजनिंग के लिए आवश्यक सामग्रियां
घर पर यह स्वादिष्ट मसाला बनाने के लिए कुछ चुनिंदा चीजों की आवश्यकता होती है, जो आसानी से मिल जाती हैं। इस मिश्रण में 4 चम्मच सफेद तिल, 2 चम्मच काले तिल, 1.5 चम्मच खसखस या पॉपी सीड्स, 1.75 चम्मच प्याज के फ्लेक्स या दाने, 1.75 चम्मच लहसुन के फ्लेक्स या दाने और 1 चम्मच सी सॉल्ट फ्लेक्स शामिल होते हैं। यदि आप कुकिंग सॉल्ट या कोशर सॉल्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो नमक की मात्रा को आधा कर लेना चाहिए क्योंकि टेबल सॉल्ट बहुत बारीक होता है और इसके लिए उसकी सिफारिश नहीं की जाती है।
सामग्रियों को चुनने और उपयोग करने के खास टिप्स
सफेद और काले तिल को बिना भुने हुए इस्तेमाल करना चाहिए क्योंकि यह मसाला मूल रूप से बेकिंग से पहले बैगल पर लगाया जाता है, और यदि तिल पहले से भुने होंगे तो वे बेकिंग के दौरान ज्यादा भूरे और कड़वे हो सकते हैं। हालांकि, यदि आप इस सीजनिंग को ऐसी चीजों पर छिड़क रहे हैं जिन्हें पकाया नहीं जाना है, तो आप नट्स के स्वाद को बढ़ाने के लिए भुने हुए तिलों का भी बेझिझक उपयोग कर सकते हैं। खसखस से इसमें हल्का सा क्रंच और बेहतरीन स्वाद मिलता है। प्याज और लहसुन के फ्लेक्स या दाने बारीक पाउडर से अलग होते हैं, इसलिए इन्हें गार्लिक या अनियन पाउडर से भ्रमित नहीं होना चाहिए, क्योंकि पाउडर इस सीजनिंग के लिए बहुत बारीक हो जाता है।
बनाने की विधि और भंडारण का तरीका
इसकी रेसिपी बेहद आसान है जिसके लिए किसी लंबी चौड़ी प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है। सभी सामग्रियों को एक साथ अच्छी तरह मिला लें और आपका मसाला तैयार है। इसे स्टोर करने के लिए एक बेहद एयरटाइट कंटेनर का उपयोग करें, जिसमें यह अपनी गुणवत्ता खोए बिना पैंट्री में आसानी से 6 से 8 सप्ताह तक सुरक्षित रह सकता है। इस तैयार मिश्रण को ब्रेड पर बेक करने से पहले छिड़कें या फिर सुबह के उबले व तले हुए अंडों, एवाकाडो टोस्ट, रोस्ट की गई सब्जियों, सलाद और हम्मुस पर गार्निशिंग के रूप में इस्तेमाल करें।
दैनिक जीवन में उपयोग और अन्य बातें
इस रेसिपी से कुल 12 चम्मच यानी 4 टेबलस्पून सीजनिंग बनती है, जो कि घर पर बनाए जाने वाले 8 बैगल पर ऊपर से छिड़कने के लिए बिल्कुल सही मात्रा है। इसके अलावा, जिन लोगों के पास प्याज और लहसुन के फ्लेक्स नहीं हैं, वे स्थानीय भारतीय या एशियाई स्टोर से इन्हें प्राप्त कर सकते हैं या लहसुन के दानों का विकल्प चुन सकते हैं जो आम सुपरमार्केट में मिल जाते हैं। यह मसाला आपके रोजमर्रा के बोरिंग खानपान में एक गार्लिक और सॉल्टी स्वाद का शानदार तड़का लगा देता है।
