क्या आप रोज वही पुराना नाश्ता खाकर उब चुके हैं? यदि हां, तो लौकी, सूजी और दही के मेल से तैयार होने वाला यह चटपटा चीला आपके दिन की शुरुआत के लिए एकदम सटीक है। यह न सिर्फ पोषक तत्वों से भरपूर है, बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब है। लौकी में फाइबर और पानी की भरपूर मात्रा पाई जाती है, जो शरीर के हाइड्रेशन और पाचन के लिए काफी गुणकारी है। सूजी और दही इसे और भी पौष्टिक बनाते हैं। सबसे बड़ी खूबी यह है कि जो बच्चे लौकी खाने में आनाकानी करते हैं, वे भी इस क्रिस्पी चीले को बड़े मजे से खा लेते हैं। इसे झटपट तैयार किया जा सकता है और यह बड़ों से लेकर बच्चों तक, सभी के लिए एक बेहतरीन नाश्ता है।
सामग्री की आवश्यकता
इस स्वादिष्ट नाश्ते को बनाने के लिए आपको 1 कप सूजी, 1 कप कद्दूकस की हुई लौकी, 3 बड़े चम्मच ताजा दही, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, एक बारीक कटी हुई हरी मिर्च, एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा हरा धनिया, आधा चम्मच अजवाइन और स्वादानुसार नमक की जरूरत होगी। इसके अलावा, आवश्यकता के अनुसार पानी का उपयोग करें। एक बड़े कटोरे में सूजी और दही को आपस में अच्छी तरह मिलाएं। कद्दूकस की गई लौकी का सारा फालतू पानी निचोड़ लें और इसे इस मिश्रण में मिला दें।
बैटर तैयार करने की विधि
अब इस मिश्रण में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च, अजवाइन, हरा धनिया और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के बाद इसमें धीरे-धीरे पानी डालें ताकि एक गाढ़ा और चिकना बैटर तैयार हो जाए। इस बैटर को 10 से 15 मिनट के लिए ढककर अलग रख दें। यह प्रक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि इससे सूजी अच्छी तरह फूल जाएगी, जिससे चीले बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम बनेंगे और इनका स्वाद भी काफी बढ़ जाएगा।
पकाने की प्रक्रिया
जब बैटर तैयार हो जाए, तो एक नॉनस्टिक या साधारण तवा गरम करें और उस पर हल्का सा तेल लगाएं। एक बड़े चम्मच या कलछी की मदद से थोड़ा बैटर तवे पर डालें और इसे गोल आकार में फैला दें। चीले के किनारों पर थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर पकने दें। जब चीले का निचला हिस्सा सुनहरा और क्रिस्पी दिखने लगे, तो इसे सावधानी से पलट दें। दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक अच्छी तरह सेक लें। जब दोनों तरफ से पक जाए, तो इसे प्लेट में निकाल लें। आप इसी विधि से बाकी बचा हुआ सारा बैटर इस्तेमाल कर सकते हैं। अपने इन गर्मागर्म और हेल्दी लौकी-सूजी चीलों को आप हरी चटनी, टमाटर की चटनी या ताजे दही के साथ परोसें।
