पारंपरिक खान-पान और घरेलू तौर-तरीकों की मदद से रसोई में मौजूद साधारण चीजों को भी एक नया रूप दिया जा सकता है। उत्तर प्रदेश के रामपुर की रहने वाली 70 वर्षीय मोना चावला ने कुछ ऐसा ही अनोखा प्रयोग किया है। उन्होंने अपनी दिनचर्या में पांच अलग-अलग मुरब्बों को मिलाकर एक खास देसी जैम तैयार किया है। इस मिश्रण में सेब, बेल, बांस, गाजर और आंवले का मुरब्बा शामिल किया जाता है। वह इस देसी जैम को नियमित रूप से अपने दैनिक खान-पान का हिस्सा बनाती हैं।
सभी सामग्रियों का सही अनुपात
इस देसी जैम को घर पर तैयार करने का तरीका बेहद सीधा और आसान है। मोना चावला बताती हैं कि इसके लिए पांचों मुरब्बों को बराबर मात्रा में लेना जरूरी होता है। सेब, बेल, बांस, गाजर और आंवला, इन पांचों मुरब्बों का 100-100 ग्राम वजन लिया जाता है। इस तरह पांचों चीजों का वजन एक समान रहने से मिश्रण का संतुलन बिल्कुल सही बना रहता है।
मिश्रण बनाने की तैयारी और प्रक्रिया
जैम तैयार करने की शुरुआत फलों और सब्जियों के इन मुरब्बों की सफाई से होती है। सबसे पहले सभी मुरब्बों में से बीज और सख्त गुठली को पूरी तरह निकाल दिया जाता है। इसके बाद गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। ऐसा करने से उन्हें ग्राइंडर में पीसने में आसानी होती है और कोई सख्त हिस्सा मिक्सी के ब्लेड में नहीं फंसता।
मिक्सी में झटपट तैयार होता है गाढ़ा पेस्ट
बारीक कटे हुए सभी टुकड़ों को मिक्सी के जार में डाला जाता है और अच्छी तरह पीस लिया जाता है। थोड़ी ही देर में यह पूरा मिश्रण एक गाढ़े और एकसार जैम के रूप में बदल जाता है। इस नुस्खे की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें किसी भी प्रकार की लंबी, जटिल या बार-बार पकाने वाली प्रक्रिया से नहीं गुजरना पड़ता।
सुरक्षित रखने का तरीका और सेवन
जब जैम पूरी तरह तैयार हो जाए, तो इसे किसी साफ और पूरी तरह सूखे कांच के जार में भरकर रख दिया जाता है। नमी से दूर रखने पर यह सही बना रहता है। अपने खाने के नियम को साझा करते हुए मोना चावला बताती हैं कि वह हर सुबह एक गिलास दूध के साथ लगभग एक चम्मच इस मिश्रण का सेवन करती हैं।
व्यक्तिगत अनुभव और जरूरी सावधानी
मोना चावला के निजी अनुभव के अनुसार, इस नियमित मिश्रण के इस्तेमाल से उन्हें अपने बालों, आंखों और पाचन से जुड़ी दिक्कतों में राहत महसूस होती है। हालांकि, यह पूरी तरह से उनका व्यक्तिगत अनुभव और दावा है। इसे किसी भी मेडिकल समस्या या गंभीर बीमारी के पक्के इलाज का विकल्प कतई नहीं माना जाना चाहिए। अगर कोई व्यक्ति किसी खास स्वास्थ्य समस्या से जूझ रहा है या किसी विशेष डाइट पर है, तो उसे किसी भी घरेलू नुस्खे को अपनाने से पहले डॉक्टर से परामर्श लेना अनिवार्य है।
