त्योहारों के दिनों में जब घर पर मेहमानों का आना-जाना लगा रहता है, तब हर कोई नाश्ते में कुछ नया और खास परोसना चाहता है। अगर आप मशरूम की पारंपरिक सब्जी या ग्रेवी वाली डिश खाकर ऊब चुके हैं, तो इस बार पनीर और सब्जियों से भरा चीजी स्टफ्ड मशरूम एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है। यह स्नैक ऊपर से कुरकुरा और अंदर से एकदम रसीला व चीजी बनता है, जिसका जायका किसी भी फाइव स्टार रेस्टोरेंट के स्टार्टर से कम नहीं लगता। इसे तैयार करने के लिए न तो बहुत अधिक मेहनत की जरूरत होती है और न ही बहुत ज्यादा दुर्लभ सामग्री जुटानी पड़ती है।
स्नैक के लिए आवश्यक बुनियादी सामग्री
इस लजीज स्नैक को बनाने के लिए ताजा और बड़े आकार के मशरूम का चुनाव करें, ताकि उनमें फिलिंग आसानी से भरी जा सके। स्टफिंग तैयार करने के लिए बारीक कटा प्याज, लहसुन, अदरक और बारीक कटी शिमला मिर्च की आवश्यकता होगी। इसके साथ ही भरावन को समृद्ध बनाने के लिए ताजा मसला हुआ पनीर, कसा हुआ मोजरेला चीज, मक्खन, स्वादानुसार नमक, चिली फ्लेक्स, कुटी हुई काली मिर्च और अपनी पसंद के मिक्स हर्ब्स जुटा लें।
मशरूम की तैयारी और स्टफिंग पकाने का तरीका
सबसे पहले मशरूम को पानी से अच्छी तरह धोकर साफ कपड़े से सुखा लें। इसके बाद बहुत सावधानी से मशरूम के डंठल को अलग कर लें, जिससे मशरूम एक छोटी कटोरी के आकार में साफ नजर आने लगे। चाकू की नोक से कटोरी के भीतरी हिस्से को हल्का सा खुरचकर जगह बना लें और निकाले गए डंठलों को बारीक काट लें। अब एक पैन में थोड़ा मक्खन गर्म करें। इसमें सबसे पहले अदरक और लहसुन को हल्का सा भूनें और फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक पकाएं। जब प्याज पक जाए, तब इसमें बारीक कटे हुए मशरूम के डंठल और शिमला मिर्च डालकर मिलाएं। अंत में क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह भूनें। इसी दौरान मिश्रण में नमक, चिली फ्लेक्स, काली मिर्च और हर्ब्स मिलाएं। जब सारा पानी पूरी तरह सूख जाए, तो गैस बंद कर दें और भरावन को किसी थाली में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
कटोरी में भरावन भरने और पकाने के तीन आसान विकल्प
जब भुना हुआ मिश्रण सामान्य तापमान पर आ जाए, तब चम्मच या हाथ की मदद से इसे मशरूम की खाली कटोरियों में दबा-दबाकर अच्छी तरह भरें। इस स्नैक को पकाने के लिए आप अपनी सुविधा के अनुसार तीन अलग-अलग तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आप ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो बेकिंग ट्रे पर सभी मशरूम सजाएं और 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 से 20 मिनट के लिए बेक करें। यदि आपके पास एयर फ्रायर है, तो उसमें 180 डिग्री तापमान सेट करके 10 से 12 मिनट तक पकाएं और बीच में एक बार जांच लें।
पैन में पकाने का सही तरीका और परोसने का अंदाज
जिन लोगों के पास ओवन या एयर फ्रायर नहीं है, वे इसे गैस चूल्हे पर साधारण पैन में भी बना सकते हैं। पैन में हल्का सा मक्खन डालें और मशरूम को इस तरह रखें कि उनका भरा हुआ हिस्सा ऊपर की तरफ रहे। शुरुआत में मशरूम से पानी निकलता है, इसलिए पैन को ढककर पहले 4 से 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जैसे ही मशरूम थोड़े नरम पड़ने लगें, आंच तेज कर दें और ढक्कन हटा दें ताकि छूटा हुआ पानी तेजी से सूख जाए। अंत में हर मशरूम के ऊपर मोजरेला चीज डालें और पैन को केवल 1 मिनट के लिए दोबारा ढक दें, जिससे चीज पूरी तरह पिघल जाए। तैयार चीजी स्टफ्ड मशरूम को गरमा-गरम प्लेट में निकालें और साथ में दही वाली तीखी हरी चटनी के साथ मेहमानों को परोसें।
