उपवास या व्रत के दिनों में फलाहार के तौर पर पारंपरिक पकवानों से अलग कुछ चटपटा और खस्ता खाने की इच्छा होती है। ऐसे समय में शकरकंद और कुट्टू के आटे से तैयार होने वाली यह कटलेट बेहतरीन विकल्प बनती है। उबली हुई शकरकंद में भुनी मूंगफली और सात्विक मसालों का संतुलन इसे अंदर से बेहद नरम और बाहर से एकदम कुरकुरा बनाता है। इसे बनाना जितना आसान है, हरी चटनी के साथ इसका स्वाद उतना ही लाजवाब लगता है।
स्वादिष्ट कटलेट बनाने की सामग्री
इस फलाहारी व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री का विवरण नीचे दिया गया है
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- टिक्की के लिए सामग्री: 1 शकरकंद, आधा कप भुनी हुई मूंगफली, आधा कप कुट्टू का आटा, 4 हरी मिर्च, 3 इंच अदरक, आधा कप हरा धनिया, स्वादानुसार सेंधा नमक, आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर और तलने के लिए तेल।
- हरी चटनी की सामग्री: आधा कप हरा धनिया, 4 हरी मिर्च, 2 बड़ा चम्मच भुनी हुई मूंगफली, 2 बड़ा चम्मच दही और स्वादानुसार नमक।
बनाने की पूरी विधि
नीचे दी गई आसान प्रक्रिया का पालन करके आप इस रेसिपी को घर पर आसानी से बना सकते हैं
- पहला चरण (शकरकंद उबालना): सबसे पहले गैस ऑन करें और प्रेशर कुकर में 1 शकरकंद डालकर अच्छी तरह उबाल लें। शकरकंद के पूरी तरह पक जाने के बाद गैस बंद कर दें और उसे गर्म पानी से बाहर निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
- दूसरा चरण (मिश्रण तैयार करना): मूंगफली को भूनकर मिक्सर में दरदरा पीस लें। एक बड़ी थाली में उबली हुई शकरकंद का छिलका उतारकर उसे अच्छी तरह मैश कर लें। अब इसमें दरदरी पिसी हुई मूंगफली, आधा कप कुट्टू का आटा, 4 बारीक कटी हरी मिर्च, 3 इंच कद्दूकस किया अदरक, आधा कप बारीक कटा हरा धनिया, स्वादानुसार सेंधा नमक और आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर डालें। सभी चीजों को एक साथ तब तक अच्छी तरह मलें जब तक यह एक डो का रूप न ले ले। टिक्की की बाइंडिंग सही करने के लिए जरूरत पड़ने पर बेहद थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।
- तीसरा चरण (टिक्की सेकना): तैयार मिश्रण से छोटी-छोटी गोल टिक्कियां या कटलेट बना लें। अब गैस ऑन करके उस पर पैन रखें और थोड़ा सा तेल लगाकर पैन को ग्रीस करें। पैन में टिक्कियों को रखें और धीमी से मध्यम आंच पर धीरे-धीरे सेंकें। जब टिक्कियां दोनों तरफ से सुनहरी और बाहर से क्रिस्पी हो जाएं तथा अंदर तक अच्छी तरह पक जाएं, तब गैस बंद कर दें।
- चौथा चरण (चटनी तैयार करना और परोसना): मिक्सर जार में आधा कप हरा धनिया, 4 हरी मिर्च, 2 बड़ा चम्मच भुनी हुई मूंगफली, 2 बड़ा चम्मच दही और स्वादानुसार नमक डालें। इन सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाकर एकदम बारीक चटनी पीस लें। इस तीखी-खट्टी चटनी के साथ गरमा-गरम क्रिस्पी शकरकंद की टिक्की का आनंद लें।
