छोटे बच्चों को अक्सर भूख लगने पर बाहर का पिज्जा, बर्गर या बाजार में मिलने वाले तले-भुने जंक फूड खाने की आदत होती है। बाजार के इन अस्वास्थ्यकर विकल्पों पर निर्भर रहने के बजाय घर की रसोई में मौजूद बुनियादी चीजों से एक सेहतमंद विकल्प तैयार किया जा सकता है। ब्रेड, अंडे और ताजी कटी सब्जियों का इस्तेमाल करके देसी अंदाज में पिज्जा जैसा नाश्ता आसानी से बन जाता है। इस घरेलू नाश्ते की खूबी यह है कि इसमें बाहर जैसा स्वाद मिलता है और शरीर को जरूरी पोषण भी प्राप्त होता है। इसके निर्माण में न तो ज्यादा समय खर्च होता है और न ही किसी महंगी या दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता पड़ती है।
तैयारी और सब्जियों का मिश्रण
इस पौष्टिक नाश्ते को तैयार करने की शुरुआत अंडे के घोल से होती है। एक कटोरे में दो अंडे फोड़कर निकालें। इसके बाद इसमें बारीक कटी हुई सब्जियां शामिल करें, जिनमें प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, गाजर और बारीक कटा हरा धनिया शामिल हैं। इन सभी कटी हुई सब्जियों को अंडे के साथ अच्छी तरह फेंटें ताकि वे एकसार हो जाएं। स्वाद के संतुलन के लिए मिश्रण में आवश्यकतानुसार थोड़ा सा नमक मिलाएं। इन रंग-बिरंगी सब्जियों को शामिल करने से नाश्ते में स्वाद के साथ-साथ प्राकृतिक ताजगी भी जुड़ जाती है।
धीमी आंच पर पकाने की विधि
मिश्रण तैयार हो जाने के बाद गैस चूल्हे पर एक तवा या पैन चढ़ाकर गर्म करें। पैन में बिल्कुल हल्का सा तेल डालें और चारों तरफ फैला दें। अब तैयार किए गए अंडे और सब्जियों के इस मिश्रण को पैन के बीच में डालें और आमलेट के रूप में एक समान परत में फैला दें। गैस की आंच को धीमा रखें ताकि यह आमलेट भीतर तक समान रूप से पक सके और नीचे से जले नहीं। धीमी आंच पर पकाने से सब्जियां भी हल्की नरम हो जाती हैं और अंडे का कच्चापन पूरी तरह समाप्त हो जाता है।
ब्रेड स्लाइस के साथ पिज्जा का रूप देना
जब आमलेट का निचला हिस्सा हल्का पकने लगे, तब इसके ऊपर ब्रेड के दो स्लाइस सीधे रख दें। हाथों या कलछी की मदद से ब्रेड को आमलेट के ऊपर हल्का सा दबाएं, जिससे ब्रेड अंडे की नम सतह के साथ मजबूती से चिपक जाए। कुछ देर पकने के बाद इसे बेहद सावधानी के साथ पलट दें। पलटने के बाद ब्रेड को दूसरी तरफ से तब तक सेंकें जब तक कि वह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। इस दौरान ध्यान रखना आवश्यक है कि अंडा पूरी तरह पक जाए और ब्रेड का कोई भी हिस्सा जलने न पाए।
परोसने का तरीका और स्वाद बढ़ाने के विकल्प
दोनों तरफ से अच्छी तरह सिक जाने के बाद इस तैयार देसी पिज्जा को आंच से उतारकर एक साफ प्लेट में निकाल लें। इसका स्वाद और अधिक चटपटा बनाने के लिए ऊपर से हल्का सा चाट मसाला छिड़का जा सकता है। यदि बच्चों को सॉस या मेयोनेज़ पसंद है, तो उनकी रुचि के अनुसार थोड़ी मात्रा में इसका प्रयोग किया जा सकता है। इसके बाद इसे असली पिज्जा की तरह तिकोने या छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। परोसते समय चाहें तो साथ में कुछ अतिरिक्त ताजी कटी सब्जियां भी रखी जा सकती हैं।
पोषण से भरपूर नाश्ते के फायदे
इस घरेलू व्यंजन की सबसे बड़ी विशेषता इसका संतुलित पोषण है। अंडे के माध्यम से शरीर को उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्राप्त होता है, जबकि ब्रेड से आवश्यक कार्बोहाइड्रेट मिलता है जो ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। इसके साथ ही प्याज, गाजर, टमाटर और शिमला मिर्च जैसी विभिन्न सब्जियों के जरिए प्रचुर मात्रा में फाइबर, विटामिन और मिनरल्स मिल जाते हैं। हालांकि इस नाश्ते की कुल पौष्टिकता उपयोग में लाई गई सामग्री की गुणवत्ता और उसकी मात्रा पर निर्भर करती है। सुबह के नाश्ते में आनाकानी करने वाले बच्चों के लिए या शाम को लगने वाली हल्की भूख में यह किफायती और झटपट बनने वाला एक बेहतरीन विकल्प सिद्ध होता है। छोटे बच्चों के लिए इसे आसानी से चबाए जा सकने वाले टुकड़ों में काटें और यदि बच्चे को अंडे से किसी प्रकार की एलर्जी हो तो इसका सेवन न कराएं।
