झटपट बनाएं स्वादिष्ट पटल भाजा, साधारण खाने का स्वाद हो जाएगा दोगुना

कड़ाही में फ्राई करने का सही तरीका

मैरिनेड करने के बाद गैस ऑन करें और उस पर कड़ाही चढ़ाएं। इसमें लगभग 3 से 4 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। जब तेल से हल्की भाप निकलने लगे, तब इसमें थोड़ा सा जीरा और बारीक कटी हुई हरी मिर्च का छौंक लगाएं। जब जीरा अच्छी तरह चटकने लगे, तब मसालों में लिपटे हुए कटे हुए परवल को कड़ाही के अंदर डाल दें। अब गैस की आंच को मध्यम रखें और परवल को लगातार चलाते हुए भूनना शुरू करें। इन टुकड़ों को लगभग 15 से 20 मिनट तक पकाना पड़ता है। इस दौरान बीच-बीच में कड़छी चलाते रहें, ताकि सभी टुकड़े एक समान पकें और कड़ाही की तली में जलें नहीं।

परफेक्ट कुरकुरापन और परोसने का तरीका

जब परवल के टुकड़ों का रंग हल्का सुनहरा होने लगे और उनके किनारे कुरकुरे नजर आने लगें, तो समझ लीजिए कि आपका पटल भाजा पूरी तरह तैयार है। यदि आपको और अधिक कुरकुरापन पसंद है, तो आंच को धीमा करके इसे 2 से 3 मिनट के लिए और भून सकते हैं। इस आसान तरीके से बिना किसी झंझट के घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट पटल भाजा बनकर तैयार हो जाता है। इसे गरमा-गरम दाल और चावल, सादी रोटी या फिर पूरी के साथ परोसा जा सकता है। सबसे खास बात यह है कि सरसों के तेल में तैयार होने वाला यह भाजा पारंपरिक देसी स्वाद देता है और किसी भी साधारण खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है।