छपवा के केला प्लांट संचालक ने बताया एसी और केमिकल से पके केले में अंतर, इस तरह करें असली पहचान

एसी में पकने और रसायनों के इस्तेमाल में बड़ा अंतर

मोहम्मद नईम के अनुसार, रसायनों से तैयार किए गए केले की पहचान उसके छिलके और बनावट से तुरंत की जा सकती है। जब फल को रसायनों के जरिए पकाया जाता है, तो उसका छिलका ऊपर से हरा ही दिखता है लेकिन अंदर से गूदा कई जगहों से अत्यधिक गल जाता है। दूसरी तरफ, एसी तकनीक से तैयार केला पकने के बाद प्राकृतिक रूप से हल्का पीला रंग ले लेता है। इसमें किसी तरह की अस्वाभाविक सड़न या अत्यधिक गलन देखने को नहीं मिलती, जिससे इसकी गुणवत्ता बरकरार रहती है। उनका स्पष्ट सुझाव है कि लोगों को केवल सामान्य रूप से या एसी विधि से तैयार फल ही खरीदने चाहिए और केमिकल से तैयार फलों से दूर रहना चाहिए।

72 घंटे की नियंत्रित प्रक्रिया का पूरा गणित

नियंत्रित वातावरण में केला तैयार करने की वैज्ञानिक विधि समझाते हुए संचालक बताते हैं कि इसमें किसी बाहरी जहरीले रसायन की जरूरत नहीं पड़ती। सबसे पहले बाहर से आए कच्चे केलों को विशेष एसी चेंबर में लगभग 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पूरे 24 घंटे के लिए रखा जाता है। इस चरण के बाद फल को अगले 12 घंटे तक हल्की गर्मी दी जाती है। इस पूरी अवधि के दौरान केला खुद प्राकृतिक तौर पर एथिलीन छोड़ता है, जो फलों के स्वाभाविक विकास और पकने की प्रक्रिया को आगे बढ़ाता है। तापमान और वातावरण के इसी तालमेल के साथ कुल 72 घंटे का चक्र पूरा होने के बाद कच्चा केला पूरी तरह पककर बाजार में बिक्री और खाने के लिए तैयार हो जाता है।