भारतीय रसोई में तरह-तरह के पकवान तैयार करते वक्त मसालों का सही मिश्रण ही भोजन के जायके को खास बनाता है। अक्सर पनीर, छोले या अन्य जायकेदार व्यंजन बनाते समय कई तरह के मसालों को अलग-अलग पीसना पड़ता है या बाजार से महंगे पैकेट खरीदने पड़ते हैं। हालांकि, अब घर पर ही एक ऐसा यूनिवर्सल मसाला तैयार किया जा सकता है, जो इन सभी झंझटों को खत्म कर देगा। इस एक ही मसाले के इस्तेमाल से साधारण सब्जी का स्वाद भी पूरी तरह बदल जाता है और वह बेहद स्वादिष्ट बन जाती है।
सफर के दौरान भी पा सकते हैं घर जैसा स्वाद
यह एक ऐसा यूनिवर्सल मसाला है जिसे आसानी से किसी भी सफर पर साथ ले जाया जा सकता है। अगर आप ट्रेन से यात्रा कर रहे हैं या घर से बाहर कहीं और हैं और आपको घर के खाने की याद सता रही है, तो यह मसाला आपके बहुत काम आ सकता है। इसे अपने साथ ले जाना बेहद आसान है और यह बाहर रहने पर भी खाने के स्वाद में कोई कमी नहीं आने देता। इसका बढ़िया जायका किसी भी साधारण भोजन को भी खास बना देता है।
ऐसे तैयार होता है यह खास मसाला
रांची की गृहिणी उर्मिला के अनुसार इस मसाले को बनाने के लिए रसोई में मौजूद कई प्रमुख खड़े मसालों की आवश्यकता होती है। इनमें दालचीनी, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, गोल मिर्च, लौंग, तेजपत्ता, सूखा अदरक यानी सोंठ, लहसुन पाउडर और साबुत धनिया मुख्य रूप से शामिल हैं। इन सभी सामग्रियों को पहले एक कढ़ाई में हल्का सा भून लिया जाता है। भूनने की प्रक्रिया पूरी होने के बाद इन्हें मिक्सी में बारीक पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। इस तैयार पाउडर को हमेशा किसी एयरटाइट डिब्बे में बंद करके रखना चाहिए ताकि उसमें हवा न लग सके। उर्मिला के अनुसार सही तरीके से स्टोर करने पर यह मसाला छह महीने तक बिल्कुल खराब नहीं होता है।
सब्जी बनाते समय नहीं पड़ती किसी अन्य मसाले की जरूरत
इस यूनिवर्सल मसाले की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसके इस्तेमाल के बाद सब्जी में किसी और अतिरिक्त मसाले को मिलाने की जरूरत नहीं रहती है। जब भी आप प्याज और टमाटर के साथ कोई भी ग्रेवी वाली सब्जी बना रहे हों, तो कढ़ाई में बस एक चम्मच यह मसाला डाल दें। इसके बाद आपको केवल स्वादानुसार नमक मिलाने की आवश्यकता होती है और आपकी बेहतरीन सब्जी झटपट तैयार हो जाती है। इस तरह बने खाने का स्वाद इतना लजीज होता है कि परिवार का हर सदस्य इसे बेहद पसंद करेगा।
अचानक मेहमान आने पर बेहद मददगार
इस जादुई मसाले का उपयोग केवल छोले या पनीर तक ही सीमित नहीं है, बल्कि इसका इस्तेमाल कई अन्य प्रकार की ग्रेवी वाली सब्जियों में भी आसानी से किया जा सकता है। विशेष तौर पर तब जब घर में अचानक मेहमान आ जाएं या बहुत कम समय में स्वादिष्ट भोजन तैयार करने की चुनौती हो, तब यह मसाला बेहद मददगार साबित होता है। हर बार अलग-अलग मसालों को मापने और पीसने की भागदौड़ से मुक्ति मिल जाती है और केवल एक चम्मच मसाले के इस्तेमाल से लाजवाब जायका मिल जाता है।
