अक्सर घरों में पूजा या त्योहारों के बाद सूखा नारियल बच जाता है और वह धीरे-धीरे इतना सख्त हो जाता है कि उसका सामान्य इस्तेमाल करना कठिन हो जाता है। कई लोग इस बचे हुए नारियल को बेकार समझकर कूड़ेदान में डाल देते हैं, जबकि यह आपकी रसोई में एक बेहद उपयोगी सामग्री साबित हो सकता है। थोड़ी-सी मेहनत और रसोई में रखी मिक्सी की सहायता से आप इस सूखे नारियल से पूरी तरह शुद्ध और खुशबूदार नारियल तेल बना सकते हैं। इसके लिए किसी महंगी मशीन या किसी विशेष ऑयल प्रेस उपकरण की कोई आवश्यकता नहीं होती है। यह घरेलू तेल बालों की देखभाल, त्वचा की मालिश और कई प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल करने के लिए एकदम उपयुक्त रहता है। यदि आप बाजार मिलने वाले उत्पादों में मिलावट की समस्या से बचना चाहते हैं और खुद अपने हाथों से शुद्ध तेल तैयार करना चाहते हैं, तो यह तरीका आपके बहुत काम आएगा।
घर पर नारियल तेल तैयार करने की पूरी विधि
सूखे हुए नारियल से तेल निकालना पहली बार में कठिन लग सकता है, लेकिन यदि इसके सही चरणों का पालन किया जाए तो यह बेहद सरल प्रक्रिया बन जाती है। सबसे पहले सूखे नारियल को छोटे-छोटे हिस्सों में काट लें। इसके बाद एक बड़े बर्तन में पानी भरकर इन टुकड़ों को लगभग दो घंटे के लिए भिगोकर रख दें। ऐसा करने से नारियल के टुकड़े नरम हो जाते हैं और उन्हें मिक्सी में पीसना बहुत आसान हो जाता है। अब इन भीगे हुए टुकड़ों को मिक्सी के जार में डालें और जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी मिलाते हुए बारीक पीस लें। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि पेस्ट जितना अधिक बारीक होगा, नारियल से दूध उतनी ही बेहतर मात्रा में निकलेगा।
मलमल के कपड़े की मदद से निकालें नारियल का दूध
जब पेस्ट पूरी तरह तैयार हो जाए, तो उसे एक साफ मलमल के कपड़े के अंदर डालें और हाथों से कसकर अच्छी तरह निचोड़ लें। ऐसा करने पर एक गाढ़ा सफेद रंग का नारियल का दूध प्राप्त होता है। यही दूध आगे की प्रक्रिया से गुजरकर शुद्ध नारियल तेल में परिवर्तित हो जाता है। अधिकांश लोग इस प्रक्रिया के दौरान बचे हुए नारियल के बुरादे को बेकार समझकर फेंक देते हैं, लेकिन ऐसा करने से बचने की सलाह दी जाती है। इस बचे हुए बुरादे को धूप में अच्छी तरह सुखाकर चटनी, विभिन्न मिठाइयों, कुकीज़ या अन्य व्यंजनों में आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे किसी भी चीज की बर्बादी नहीं होती है और पूरा उपयोग हो जाता है।
फ्रिज में रखने की प्रक्रिया और मलाई को अलग करना
अब इस निकाले गए नारियल के दूध को किसी गहरे बर्तन में डालकर ऊपर से ढक दें और लगभग 12 से 15 घंटे के लिए फ्रिज के अंदर रख दें। इस तय समय के दौरान दूध के ऊपर मलाई जैसी एक मोटी परत जम जाती है और नीचे का पानी पूरी तरह अलग हो जाता है। अगले दिन सुबह या निश्चित समय के बाद चम्मच की सहायता से इस जमी हुई मलाई को धीरे-धीरे बाहर निकाल लें। यही मलाई आगे चलकर धीमी आंच पर पकाने के बाद शुद्ध नारियल तेल का रूप ले लेती है।
कड़ाही में पकाकर तैयार करें शुद्ध तेल
निकाली हुई मलाई को अब एक मोटे तले वाली कड़ाही में ट्रांसफर करें और मध्यम आंच पर पकने के लिए गैस पर रख दें। इस पूरी प्रक्रिया के दौरान बीच-बीच में लगातार चलाते रहना आवश्यक है ताकि मिश्रण कड़ाही की तली में चिपके नहीं। लगभग 45 से 60 मिनट तक पकने के बाद मलाई का ठोस हिस्सा हल्के सुनहरे रंग का होने लगेगा और बर्तन में ऊपर की तरफ साफ तेल तैरता हुआ दिखाई देने लगेगा। जब आपको यह लगे कि तेल पूरी तरह से पानी और ठोस अवशेषों से अलग हो चुका है, तब गैस को बंद कर दें। इसके बाद तेल को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर मलमल के कपड़े या किसी बारीक छलनी की मदद से छान लें। अब आपका पूरी तरह घर का बना शुद्ध नारियल तेल उपयोग के लिए बिल्कुल तैयार है।
भंडारण और सही देखभाल के तरीके
तैयार किए गए इस तेल को हमेशा एक सूखी और पूरी तरह साफ कांच की बोतल के अंदर भरकर रखना चाहिए। इस बात का विशेष ध्यान रखें कि बोतल के अंदर किसी भी प्रकार का पानी या गीली चम्मच बिल्कुल न जाने पाए, क्योंकि नमी के संपर्क में आने से तेल बहुत जल्दी खराब हो सकता है। यदि आप इसे सही और सुरक्षित तरीके से संग्रहित करते हैं, तो यह लंबे समय तक बिना खराब हुए सुरक्षित बना रहता है।
बालों और त्वचा के लिए क्यों है फायदेमंद
घर पर खुद तैयार किया गया यह शुद्ध नारियल तेल बालों की मालिश करने, स्कैल्प की सेहत की देखभाल करने और रूखे तथा बेजान बालों को दोबारा मुलायम बनाने के लिए बहुत बेहतरीन माना जाता है। इसके अलावा, यदि इसे त्वचा पर लगाया जाए तो यह शरीर की ड्राईनेस को कम करने में काफी सहायता करता है। कई लोग इसका इस्तेमाल खाना पकाने के काम में या फिर कुछ पारंपरिक व्यंजनों को बनाने में भी करते हैं। हालांकि, यदि आपकी त्वचा अत्यधिक संवेदनशील प्रकृति की है या आपको किसी भी प्रकार की एलर्जी की समस्या रहती है, तो पहली बार इसे लगाने से पहले त्वचा के एक छोटे हिस्से पर थोड़ा-सा तेल लगाकर पैच टेस्ट जरूर कर लेना चाहिए।
बेकार समझकर कभी न फेंका जाए सूखा नारियल
आज के समय में हर कोई बाजार में मिलने वाले शुद्ध और बिना मिलावट वाले उत्पादों की तलाश में रहता है। ऐसे में घर पर तैयार किया गया यह नारियल तेल न सिर्फ पूरी तरह भरोसेमंद होता है, बल्कि बाजार से बार-बार तेल खरीदने के खर्चे और झंझट को भी काफी हद तक कम कर देता है। इसके साथ ही, पूजा के बाद घरों में बचे हुए सूखे नारियल का इससे बेहतर और उपयोगी इस्तेमाल दूसरा कोई नहीं हो सकता है। यदि आपके घर में भी लंबे समय से सूखा नारियल रखा हुआ है, तो उसे बेकार समझकर फेंकने के बजाय इस बेहद आसान और सरल तरीके से शुद्ध नारियल तेल तैयार करें और इसके अनगिनत फायदों का पूरा लाभ उठाएं।
