राजस्थान का भरतपुर शहर केवल अपनी ऐतिहासिक धरोहरों, भव्य किलों और प्रसिद्ध पर्यटक स्थलों के लिए ही नहीं, बल्कि अपने अनूठे और स्वादिष्ट खानपान के लिए भी जाना जाता है। यहाँ की तंग गलियों और चहल-पहल भरे बाजारों में बिकने वाला स्ट्रीट फूड दूर-दूर से आने वाले पर्यटकों और स्थानीय निवासियों को समान रूप से आकर्षित करता है। सुबह के गरमा-गरम नाश्ते से लेकर शाम की चटपटी चाट तक, भरतपुर में हर किसी की पसंद के हिसाब से बेहतरीन व्यंजन उपलब्ध हैं। यदि आप इस ऐतिहासिक शहर की यात्रा कर रहे हैं, तो यहाँ के छह प्रमुख स्ट्रीट फूड का जायका लेना बिल्कुल न भूलें।
सुबह का लोकप्रिय नाश्ता: कढ़ी कचौड़ी
भरतपुर की सुबह की शुरुआत कढ़ी कचौड़ी के बिना अधूरी मानी जाती है। सुबह-सुबह यहाँ के बाजारों में गरमा-गरम खस्ता कचौड़ी के साथ परोसी जाने वाली खट्टी और चटपटी कढ़ी का अनूठा स्वाद हर किसी का ध्यान खींच लेता है। नाश्ते के समय स्थानीय लोगों के साथ-साथ पर्यटकों के बीच भी यह व्यंजन सबसे पहली पसंद रहता है।
तंदूरी पनीर टिक्का और शास्त्री पार्क की सोया चाप
भरतपुर के स्ट्रीट फूड में तंदूरी पनीर टिक्का का एक खास मुकाम है। मसालों के मटमैले मिश्रण में लपेटकर तंदूर में भूने गए पनीर के टुकड़ों की धुएँदार महक और हरी चटनी के साथ इसका स्वाद युवाओं और परिवारों में खासा पसंद किया जाता है। इसके अलावा, शास्त्री पार्क के समीप मिलने वाली स्पेशल सोया चाप भी खाद्य प्रेमियों के बीच बेहद लोकप्रिय है। चाहे मसालेदार ग्रेवी में लिपटी सोया चाप हो या तंदूरी अंदाज में तैयार की गई, शाम के समय कुछ चटपटा खाने के शौकीन लोग यहाँ खिंचे चले आते हैं।
लक्ष्मण मंदिर के पास दाल पापड़
शहर के प्रसिद्ध लक्ष्मण मंदिर के पास मिलने वाला दाल पापड़ भरतपुर के अनोखे चटपटे व्यंजनों में गिना जाता है। विभिन्न दालों और सुंगधित देसी मसालों के संयोजन से तैयार यह पकवान घूमते-फिरते पर्यटकों को खूब लुभाता है। मंदिर दर्शन और खरीदारी के बाद स्थानीय बाजारों का चक्कर लगाते समय लोग इसका आनंद लेना नहीं भूलते।
बिजलीघर चौराहे का प्रसिद्ध कांजी बड़ा
बिजलीघर चौराहे पर परोसा जाने वाला कांजी बड़ा भरतपुर के पारंपरिक स्वादों की पहचान माना जाता है। राई और मसालों के खट्टे पानी में डूबे हुए बेहद नरम वड़े का स्वाद पाचन के लिए भी बढ़िया होता है और जीभ पर एक अलग ही तरावट छोड़ता है। भरतपुर की खानपान संस्कृति पर जब भी चर्चा होती है, तब बिजलीघर चौराहे के इस कांजी बड़े का नाम प्रमुखता से लिया जाता है।
गुड़ की चटनी के साथ आलू टिक्की और भल्ला
भरतपुर का एक और लाजवाब व्यंजन आलू से बनाई जाने वाली स्पेशल आलू टिक्की है, जिसे स्थानीय बोलचाल में भल्ला भी कहा जाता है। सुनहरी कुरकुरी तली हुई इस टिक्की को विशेष मसालों और गुड़ की मीठी-चटपटी चटनी के साथ परोसा जाता है। गुड़ की चटनी का यह अनोखा मेल इसके जायके को कई गुना बढ़ा देता है, जिसे हर उम्र का व्यक्ति चाव से खाता है।
