सर्दियों का मौसम घर की बालकनी या छत पर किचन गार्डन तैयार करने के लिए सबसे अनुकूल माना जाता है। नवंबर का महीना आते ही मौसम में ठंडक घुलने लगती है, जो कई तरह की हरी पत्तेदार सब्जियों और कंदमूल फसलों के विकास में मदद करती है। अगर आपके घर में खाली गमले या ग्रो बैग रखे हुए हैं, तो सही विधि और थोड़ी सी देखभाल के साथ आप घर पर ही पूरी तरह ताजा और रसायनों से मुक्त सब्जियां हासिल कर सकते हैं। इसके लिए पालक, मेथी, धनिया और मूली जैसी फसलें सबसे बेहतरीन विकल्प साबित होती हैं।
पालक: 6 घंटे भिगोएं बीज और पाएं कई बार फसल
सर्दियों के खानपान में पालक का विशेष स्थान है और नवंबर में इसकी बुवाई करना बेहद फायदेमंद रहता है। पालक के बीजों को मिट्टी में बोने से पहले लगभग 6 घंटे के लिए साफ पानी में भिगोकर रखना चाहिए। इस प्रक्रिया से बीजों का बाहरी आवरण नरम हो जाता है और अंकुरण तेजी से होता है। आम तौर पर बुवाई के 5 से 10 दिनों के भीतर इसके नन्हे पौधे मिट्टी से बाहर आने लगते हैं।
पालक को किसी चौड़े गमले या ग्रो बैग में कतार बनाकर लगाना सबसे सही तरीका है। एक कतार से दूसरी कतार के बीच लगभग 6 इंच का फासला जरूर रखें, ताकि पौधों की पत्तियों को फैलने की पूरी जगह मिल सके। नियमित नमी और धूप मिलने पर करीब 30 से 45 दिनों में पहली बार कटाई की जा सकती है। पालक काटते समय पत्तियों को नीचे से सावधानीपूर्वक काटें और मुख्य जड़ को नुकसान न पहुंचाएं। पहली कटाई पूरी होने के बाद पौधे में उचित पोषण के लिए जरूरत के मुताबिक जैविक खाद डालें, जिससे नई पत्तियां तेजी से विकसित होती हैं और एक ही पौधे से कई बार ताजी पत्तियां मिलती हैं।
मेथी: मात्र 20 दिनों में तैयार हो जाती है हरी पत्तियों की पहली कटाई
अगर आप बहुत कम समय में तैयार होने वाली हरी सब्जी उगाना चाहते हैं, तो मेथी सबसे सरल विकल्प है। मेथी को उगाने की विधि बहुत आसान है और इसके लिए बहुत गहरे बर्तन की आवश्यकता भी नहीं पड़ती। गमले की भुरभुरी मिट्टी पर मेथी के दानों को समान रूप से चारों तरफ बिखेर दें। बीजों को बिखेरने के बाद ऊपर से मिट्टी की बहुत मोटी परत न डालें, बल्कि सिर्फ एक हल्की परत से बीजों को ढक दें।
मिट्टी में नमी बनाए रखने के लिए फव्वारे या स्प्रेयर की मदद से हल्का पानी छिड़कें। इस बात का ध्यान रखना जरूरी है कि गमले में जलभराव न हो, क्योंकि अतिरिक्त पानी से बीज सड़ सकते हैं। अनुकूल तापमान और नमी मिलने पर लगभग 20 दिनों के भीतर मेथी की पत्तियां पहली बार तोड़ने लायक हो जाती हैं। पत्तियों को पूरी तरह जड़ से उखाड़ने के बजाय तने का निचला हिस्सा छोड़ते हुए काटें, जिससे पौधे में फिर से नई शाखाएं फूट सकें।
धनिया: साबुत बीजों को दो हिस्सों में तोड़कर करें बुवाई
गमलों में धनिया उगाने वाले लोगों को अक्सर यह शिकायत रहती है कि बीज डालने के कई दिनों बाद भी अंकुरण नहीं होता। धनिया उगाने के लिए बीज तैयार करने का विशेष तरीका अपनाना पड़ता है। सबसे पहले साबुत धनिया के दानों को किसी सपाट सतह पर रखकर हल्के हाथों से दबाएं ताकि वे दो बराबर हिस्सों में बंट जाएं। ध्यान रहे कि बीज पूरी तरह पिसकर पाउडर न बनें।
इन दो हिस्सों में टूटे हुए बीजों को लगभग 24 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें। इसके बाद बीजों को नम मिट्टी में बो दें। बीजों की बुवाई के बाद गमले की ऊपरी सतह को हल्के अखबार की परत से ढकने से आवश्यक नमी और गर्माहट बनी रहती है, जिससे अंकुरण की प्रक्रिया तेज हो जाती है। जैसे ही नन्हे अंकुर दिखने लगें, अखबार को तुरंत हटा दें और गमले को ऐसी जगह पर रखें जहां भरपूर प्राकृतिक रोशनी और सीधी धूप मिलती हो।
मूली: 12 इंच गहरे गमले का चुनाव और पौधों को विरला करने का नियम
मूली एक जड़ वाली सब्जी है, इसलिए इसे उगाने के लिए कंटेनर का सही आकार तय करना सबसे महत्वपूर्ण कदम है। मूली लगाने के लिए हमेशा कम से कम 12 इंच गहरा गमला या ग्रो बैग ही इस्तेमाल करें। गमले की मिट्टी पूरी तरह भुरभुरी और हल्की होनी चाहिए, जिससे मूली की जड़ को नीचे की तरफ गहराई में बढ़ने और मोटा होने में किसी तरह की रुकावट न आए।
बीज अंकुरित होने के बाद जब पौधे थोड़े बड़े हो जाएं, तो पौधों के बीच पर्याप्त दूरी बनाना जरूरी होता है। इसके लिए पास-पास उगे कमजोर और अतिरिक्त पौधों को धीरे से मिट्टी से खींचकर निकाल दिया जाता है, जिसे बागवानी की भाषा में विरला करना कहा जाता है। विरला करने से बचे हुए स्वस्थ पौधों को हवा, पोषण और फैलने के लिए पर्याप्त जगह मिलती है। यदि पौधे अत्यधिक घने रहेंगे तो मूली की जड़ें पतली रह जाएंगी और ठीक से विकसित नहीं हो पाएंगी।
