धार्मिक अनुष्ठानों या व्रत के दिनों में अक्सर लोगों की ऊर्जा तेजी से कम होने लगती है, जिसके चलते भारी सुस्ती और लगातार नींद का अहसास घेरे रहता है। उपवास के दौरान शरीर को एक्टिव बनाए रखने के लिए पोषक खानपान चुनना सबसे अहम माना जाता है। ज्यादातर लोग तुरंत शक्ति पाने के लिए सूखे भुने हुए मखाने चबाना पसंद करते हैं, लेकिन इसी मखाने से एक स्वादिष्ट और हल्का फलाहारी सूप भी तैयार किया जा सकता है। यह गरमा-गरम सूप पेट पर भारी नहीं पड़ता और कैल्शियम, मैग्नीशियम, प्रोटीन व फाइबर जैसे जरूरी तत्वों से समृद्ध होने के कारण देर तक भूख और कमजोरी को दूर रखता है।
सूप तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री
इस पौष्टिक फलाहारी सूप को बनाने के लिए घर की रसोई में मौजूद साधारण चीजों की जरूरत होती है। नीचे दी गई सामग्री जुटाकर आप इसे आसानी से बना सकते हैं
- डेढ़ (1.5) कप मखाना
- आधा (1/2) कप कच्ची मूंगफली
- एक उबला हुआ आलू
- एक मध्यम आकार का टमाटर
- तीन बड़े चम्मच शुद्ध देसी घी
- स्वादानुसार सेंधा नमक
- आधा छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- आधा छोटा चम्मच भुने हुए जीरे का पाउडर
- आधा इंच बारीक कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक
- एक बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- दो से तीन कप साफ पानी
- एक छोटा चम्मच ताजा नींबू का रस
- सजावट के लिए बारीक कटी हुई ताजी हरी धनिया पत्ती
स्टेप-बाय-स्टेप पकाने की विधि
इस फलाहारी सूप को तैयार करने की प्रक्रिया बेहद सरल है और इसे कुछ ही मिनटों में गरमा-गरम परोसा जा सकता है। बनाने का पूरा क्रम इस प्रकार है
- सबसे पहले एक चौड़े पैन को आंच पर चढ़ाएं और उसमें एक बड़ा चम्मच देसी घी गर्म करें। अब डेढ़ कप मखाने डालकर धीमी आंच पर तब तक चलाते रहें जब तक वे पूरी तरह कुरकुरे न हो जाएं, फिर उन्हें किसी खुली प्लेट में निकाल लें।
- उसी बर्तन में दोबारा एक चम्मच देसी घी डालें और आधा कप मूंगफली डालकर लगभग दो मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें। सिक जाने के बाद मूंगफली को भी अलग बर्तन में निकाल कर रख लें।
- इसके बाद कड़ाही में बचा हुआ एक चम्मच घी डालें और उसमें आधा चम्मच साबुत जीरा डालकर तड़काएं। जीरा चटकते ही कद्दूकस की गई अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालकर हल्की खुशबू आने तक भून लें।
- अब पैन में बारीक कटा टमाटर डालें और उसके नरम पड़ते ही उबले आलू के टुकड़े शामिल करें। इसी समय आवश्यकतानुसार सेंधा नमक मिला दें और करीब पांच मिनट तक सामग्री को अच्छी तरह कलछी से चलाते हुए भूनें, फिर पहले से भुनी हुई मूंगफली भी इसमें मिला दें।
- सब्जियां भुनने के बाद मिश्रण में दो कप पानी डालें। साथ ही भुना जीरा पाउडर और कुटी काली मिर्च डालकर कलछी से मिला दें और ऊपर से एक छोटा चम्मच नींबू का रस निचोड़ें।
- सूप को मध्यम आंच पर तब तक खदकने दें जब तक कि उसका रसा गाढ़ा और एकसार न हो जाए। मनचाहा गाढ़ापन आने पर आंच बंद कर दें, तुरंत रोस्ट किए हुए कुरकुरे मखाने डालकर मिलाएं और कटी हरी धनिया से सजाकर गरमा-गरम परोसें।
