झारखंड के बोकारो शहर में खानपान की दुनिया में एक नया और सेहतमंद प्रयोग इन दिनों लोगों का ध्यान अपनी ओर खींच रहा है। यहां पारंपरिक रूप से खाए जाने वाले चावल की इडली के विकल्प के रूप में श्री अन्न यानी मिलेट्स से तैयार इडली ने लोगों के बीच अपनी खास जगह बना ली है। इस अनोखे स्टॉल पर केवल एक तरह की नहीं बल्कि कई तरह के अनाजों से बनी इडली परोसी जा रही है, जो स्वाद के साथ सेहत का भी पूरा ख्याल रखती है।
कई तरह के पोषक अनाजों से होती है तैयारी
इस स्टॉल पर मड़ुआ, मक्का, ज्वार, बाजरा और कोदो जैसे पौष्टिक अनाजों का इस्तेमाल करके इडली तैयार की जाती है। सिर्फ यही नहीं, बल्कि सेहत को ध्यान में रखते हुए इसमें कुर्थी दाल और सहजन के पत्तों को भी शामिल किया जाता है। ग्राहकों को इन खास इडलियों के साथ पारंपरिक रूप से गर्मागरम सांभर और स्वादिष्ट चटनी भी परोसी जाती है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
पारंपरिक सोच से हटकर शुरू किया नया काम
स्टॉल का संचालन करने वाले राजेश कुमार बताते हैं कि उन्हें हमेशा से ही कुछ लीक से हटकर और नया करने का शौक रहा है। इसी सोच को आगे बढ़ाते हुए उन्होंने सामान्य चावल की इडली के बजाय मिलेट्स आधारित इडली बनाने का फैसला किया। उनके इस स्टॉल पर ग्राहकों को पांच से अधिक किस्मों की इडली खाने को मिलती हैं, जिनमें मड़ुआ, मक्का, ज्वार, बाजरा, कोदो, कुर्थी दाल और सहजन के पत्तों से बनी वेराइटी शामिल है।
कारोबार के साथ परिवार का मिलता है पूरा साथ
राजेश कुमार पहले से ही अन्य बिजनेस से जुड़े हुए हैं और इसके साथ ही वह इस मिलेट्स इडली के स्टॉल को भी बहुत ही सफलता के साथ संभालते हैं। इस पूरे काम में उनके परिवार के सदस्य भी पूरी मेहनत से उनका साथ देते हैं और उनका पूरा सहयोग करते हैं। उनके द्वारा बनाए जाने वाले व्यंजनों में मड़ुआ इडली की मांग सबसे ज्यादा देखने को मिलती है, जिसे लोग बहुत चाव से खाते हैं।
रोजाना होती है बंपर बिक्री और मिल रहा है प्यार
ग्राहकों के बीच इस हेल्दी फूड की लोकप्रियता का अंदाजा इसी बात से लगाया जा सकता है कि उनके स्टॉल पर रोजाना करीब 100 से 150 पीस तक मड़ुआ इडली बिक जाती है। स्टॉल पर नियमित रूप से आने वाले ग्राहक राकेश ने अपना अनुभव साझा करते हुए बताया कि यहां मिलने वाली इडली का जायका उन्हें बेहद पसंद है और वह रोजाना यहां इसे खाने आते हैं। उनके अनुसार बोकारो जैसे शहर में अलग-अलग मिलेट्स से इडली तैयार करने का यह कॉन्सेप्ट एकदम नया और अनूठा है।
चर्चा का विषय बना छोटा सा स्टॉल
यही वजह है कि शहर के लोग इस नई पहल को दिल से पसंद कर रहे हैं और यहां पहुंच रहे हैं। मिलेट्स से तैयार इन हेल्दी इडलियों ने पारंपरिक नाश्ते के विकल्प में एक नया आयाम जोड़ दिया है। इन तमाम खूबियों के चलते बोकारो में राजेश कुमार का यह छोटा सा स्टॉल अब शहरभर के लोगों के बीच आकर्षण और चर्चा का मुख्य विषय बना हुआ है।
