गर्मियों में नींबू पानी का गिलास हो या सलाद और चाट पर निचोड़ी गई कुछ बूंदें, नींबू भारतीय रसोई का रोजमर्रा का हिस्सा है। दिक्कत तब आती है जब पूरी ताकत लगाकर निचोड़ने के बाद भी नींबू से नाममात्र का रस निकलता है और आधा हिस्सा अंदर ही फंसा रह जाता है। ऐसे में एक बेहद आसान घरेलू तरकीब काम आती है, जिसके लिए किसी खास उपकरण या जूसर की जरूरत भी नहीं पड़ती। महज कुछ सेकंड की मेहनत में आप एक ही नींबू से पहले के मुकाबले कहीं ज्यादा रस निकाल सकते हैं।
आखिर यह तरकीब काम कैसे करती है
इसके पीछे की वजह सीधी सी है। नींबू को थोड़ी देर गर्म करने पर उसके भीतर मौजूद झिल्लियां और रेशे ढीले और नरम पड़ जाते हैं। इन्हीं झिल्लियों में रस जमा रहता है, और जब ये नरम हो जाती हैं तो रस बाहर निकलना आसान हो जाता है। यही कारण है कि हल्का गर्म किया हुआ नींबू सामान्य नींबू के मुकाबले कहीं ज्यादा रस देता है।
माइक्रोवेव वाला 10 सेकंड का तरीका
सबसे पहले नींबू को अच्छी तरह धो लें। इसके बाद इसे माइक्रोवेव में करीब 10 सेकंड के लिए गर्म करें। बाहर निकालने के बाद इसे कुछ सेकंड ठंडा होने दें। फिर हथेली से हल्का दबाते हुए नींबू को किचन स्लैब पर आगे-पीछे रोल करें। अब इसे काटकर निचोड़ें। आप खुद देखेंगे कि रस की मात्रा पहले से कहीं ज्यादा निकल रही है।
माइक्रोवेव नहीं है तो यह करें
अगर घर में माइक्रोवेव नहीं है तो भी परेशान होने की जरूरत नहीं। नींबू को 5 से 10 मिनट तक गुनगुने पानी में भिगोकर रख दें। इससे भी छिलका और अंदरूनी हिस्सा नरम पड़ जाता है और रस आसानी से बाहर आ जाता है। खासकर गर्मियों में जब नींबू पानी, शिकंजी, सलाद और चाट जैसी चीजों में नींबू की खपत बढ़ जाती है, तब यह तरीका कम नींबू में ज्यादा रस दिलाकर काफी काम आता है। इससे समय भी बचता है और नींबू का इस्तेमाल भी बेहतर तरीके से होता है।
इन बातों का रखें ध्यान
नींबू को माइक्रोवेव में जरूरत से ज्यादा देर तक गर्म न करें। ज्यादा गर्माहट से उसका स्वाद और ताजगी दोनों पर असर पड़ सकता है, इसलिए सिर्फ 10 सेकंड की हल्की गर्माहट ही काफी है। माइक्रोवेव से निकालने के तुरंत बाद नींबू को सीधे हाथ में लेने से बचें और उसे कुछ सेकंड ठंडा होने दें। अगली बार जब एक ही नींबू से पूरा रस चाहिए हो, तो इस छोटी सी तरकीब को आजमाकर जरूर देखें।
