सुबह की भागदौड़ में बच्चों के लिए पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करना अक्सर एक चुनौती बन जाता है। ऐसे में हरी मूंग दाल का चीला एक बेहतरीन और सेहतमंद विकल्प साबित होता है। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन मौजूद होता है, जिससे शरीर को ऊर्जा मिलती है और यह पचने में भी हल्का रहता है। रांची की गृहणी उषा के अनुसार, इस पौष्टिक नाश्ते को बेहद साधारण सामग्री के साथ केवल दो से तीन आसान चरणों में फटाफट तैयार किया जा सकता है। इसका स्वाद बच्चों को बेहद पसंद आता है और वे इसे बड़े चाव से खाते हैं।
दाल भिगोने और पीसने की शुरुआती तैयारी
इस रेसिपी की शुरुआत रात के समय ही हो जाती है। इसके लिए सबसे पहले आवश्यकतानुसार साबुत हरी मूंग लें और उसे रात भर पानी में भिगोकर रख दें। रात भर भीगने के बाद सुबह तक दाल पूरी तरह फूलकर पीसने के लिए तैयार हो जाती है। सुबह दाल से अतिरिक्त पानी निकालकर उसे मिक्सी के जार में डालें। इसके साथ ही जार में थोड़ा सा अदरक का टुकड़ा और दो से तीन हरी मिर्च शामिल करें। यदि बच्चे तीखा खाना पसंद नहीं करते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा घटाई जा सकती है या इसे पूरी तरह छोड़ा भी जा सकता है।
मसालों और सब्जियों के साथ तैयार करें मिश्रण
मिक्सी में दाल को पीसते समय इस बात का विशेष ध्यान रखें कि पेस्ट बिल्कुल बारीक और पतला न हो, बल्कि हल्का दरदरा ही रहे। दरदरा पेस्ट चीले को बेहतर बनावट देता है। अब इस पिसे हुए मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकालें। इसमें स्वादानुसार नमक, हल्दी, धनिया पाउडर और थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। चीले को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए इसमें बारीक कटा हुआ प्याज मिला सकते हैं। इसके अलावा यदि इच्छा हो तो शिमला मिर्च, गाजर या घर में उपलब्ध अन्य मनपसंद सब्जियां भी बारीक काटकर डाली जा सकती हैं। यह पूरी तरह से वैकल्पिक है। सभी चीजों को चम्मच की मदद से एकसार मिला लें, जिससे चीले का घोल तैयार हो जाएगा।
तवे पर पकाने का तरीका और परोसने के सुझाव
घोल तैयार होने के बाद गैस पर एक तवा रखें और उस पर एक चम्मच तेल डालकर हल्का गर्म होने दें। जब तवा गर्म हो जाए, तब चमचे से पेस्ट को तवे पर डालकर गोल आकार में फैलाएं। इसके बाद चीले को किसी ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पांच से दस मिनट तक पकने दें। लगभग दस मिनट बाद जब चीला नीचे से अच्छी तरह सिक जाएगा, तो वह अपने आप तवे की सतह को छोड़ देगा। इसके बाद इसे पलटकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें। तैयार गरमा गरम चीले को सॉस या तीखे अचार के साथ परोसा जा सकता है। केवल एक या दो चीला खाने से ही पेट अच्छी तरह भर जाता है और लंबे समय तक भूख भी नहीं लगती है।
