राजमा अमूमन घरों में मुख्य सब्जी के रूप में बनाया जाता है, लेकिन क्या आपने कभी इसके कबाब बनाकर देखे हैं? राजमा कबाब न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि यह पोषण का भी एक पावरहाउस हैं। हालांकि ये शाकाहारी गलौटी कबाब की तरह पूरी तरह मुंह में घुलने वाले नहीं होते, फिर भी इनका स्वाद लाजवाब होता है। ये कबाब बच्चों के लिए शाम के नाश्ते के तौर पर या पार्टियों में स्टार्टर के रूप में परोसने के लिए शानदार विकल्प हैं। यदि आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो यह डिश आपके लिए बेस्ट है क्योंकि इसमें प्रोटीन की भरपूर मात्रा होती है, जो आपको लंबे समय तक भूख का एहसास नहीं होने देती। इन्हें आप किसी भी खास दिन लंच या डिनर में भी सर्व कर सकते हैं।
राजमा कबाब बनाने की विधि
पहला स्टेप: सबसे पहले एक पैन में थोड़ा घी गर्म करें और उसमें 1 तेज पत्ता, एक छोटा टुकड़ा दालचीनी, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन और 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक डालें। अब इसमें 3 कटे हुए प्याज मिलाएं और धीमी आंच पर इन्हें सुनहरा होने तक भून लें। जब प्याज अच्छे से भुन जाएं, तो इसमें 1½–2 कप कद्दूकस की हुई लौकी और स्वादानुसार नमक डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि लौकी का अतिरिक्त पानी पूरी तरह सूख न जाए।
दूसरा स्टेप: अब तैयार मिश्रण को मिक्सर जार में निकालें। इसमें 12–13 भीगे हुए काजू और 30–40 ग्राम उबला हुआ राजमा डालें। इन सभी सामग्री को पीसकर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार करें। इस पेस्ट को वापस पैन में डालें और इसमें 1 बड़ा चम्मच बेसन, थोड़ा गरम मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी और आवश्यकतानुसार नमक मिलाएं।
तीसरा स्टेप: मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा होकर पैन के किनारों को न छोड़ने लगे। एक बार जब यह मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद, अपने हाथों से इसे मनचाहे कबाब के आकार में ढाल लें।
चौथा स्टेप: अब एक पैन में थोड़ा तेल डालें और तैयार कबाब को मीडियम आंच पर रखें। इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक अच्छी तरह सेंक लें। आपके हाई प्रोटीन राजमा कबाब तैयार हैं। इन्हें आप रोटी के साथ या फिर एक ताज़ा सलाद के साथ इंजॉय कर सकते हैं। यह नाश्ता न केवल सेहतमंद है, बल्कि बनाना भी बहुत आसान है।
