यदि आप रोजाना एक ही तरह की आलू की सब्जी बनाकर ऊब चुके हैं, तो इस बार अपनी कुकिंग में पुदीना शामिल करके एक अलग और शानदार स्वाद आजमा सकते हैं। इस खास व्यंजन को तैयार करना बहुत सरल है और इसके लिए आपको किसी मुश्किल या दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी। घर पर ही आसानी से रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने के लिए आप इस रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं जो आपके परिवार को बेहद पसंद आएगी।
पुदीने और आलू की सब्जी के लिए जरूरी सामग्री
इस स्वादिष्ट रेसिपी को शुरू करने से पहले आपको कुछ बुनियादी चीजों की जरूरत होगी। मुख्य सामग्री के तौर पर आपको चार से पांच बड़े आलू, एक हरी मिर्च, एक से दो बड़े चम्मच घी, स्वादानुसार नमक, दो लौंग, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और आधा छोटा चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर की आवश्यकता होगी। इसके साथ ही दही का मिश्रण भी तैयार रखना होगा।
पेस्ट और मैरिनेशन की सामग्री
हरी और मसालेदार प्यूरी बनाने के लिए एक कप ताजा हरा धनिया, आधा कप ताजी पुदीना की पत्तियां, एक इंच अदरक, चार से पांच लहसुन की कलियां, तीन हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक, आधा छोटा चम्मच हींग, दो चम्मच धनिया पाउडर और एक बड़ा चम्मच तेल की जरूरत होगी। इसके अलावा एक अलग बाउल में दही, धनिए की नरम डंडियां और थोड़ा सा पानी मिलाकर एक और मिश्रण अलग रख लें।
सब्जी बनाने की पूरी प्रक्रिया
सबसे पहले प्रेशर कुकर में आलू, हरी मिर्च, घी, नमक, लौंग, हल्दी पाउडर और देगी लाल मिर्च पाउडर डालकर लगभग एक मिनट तक भून लें। अब इसमें दही का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें। इसे तीन से चार सीटी आने तक या आलू के पूरी तरह पक जाने तक आंच पर रहने दें।
इसके बाद मिक्सी जार में ताजा हरा धनिया, पुदीना, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, नमक, हींग, धनिया पाउडर और तेल डालकर एक चिकना और बारीक पेस्ट तैयार कर लें। एक अलग बर्तन में घी गर्म करें और उसमें यह तैयार हरा पेस्ट डालकर चार से पांच मिनट तक भूनें जब तक मसाले से तेल अलग न होने लगे। इसमें टमाटर, देगी लाल मिर्च पाउडर और उबले हुए आलू का पानी डालकर धीमी आंच पर पकने दें।
अब इस मिश्रण में बारीक कटा अदरक, पके हुए उबले आलू और ताजी पुदीने की पत्तियां मिला दें। इस सबको चार से पांच मिनट तक और पकने दें ताकि सारे फ्लेवर आपस में अच्छी तरह घुल-मिल जाएं। अंत में इसमें हरी मिर्च, ताजा हरा धनिया और एक चम्मच नींबू का रस डालकर एक उबाल आने दें। आपकी यह शानदार पुदीना आलू की सब्जी तैयार है जिसे आप गरमागरम परोस सकते हैं।
